「DAIGOも台所」2024年5月28日放送の「豚ばら肉のあられ蒸し」は、中華料理の基本材料を使って家庭で簡単に作れる一品です。豚肉の旨味とタマネギの甘さが絶妙に絡み合い、茶漬けあられのサクサク感がアクセントに。特別な調味料を使った下味が、料理全体に深みを与えます。
材料と作り方
材料（4人分）
- 豚バラ肉（薄切り）：300g
- タマネギ：1個
- 茶漬けあられ：60g
- 万能ネギ（小口切り）：3本
- 塩：適量
- コショウ：適量
- 油：適量
☆豚肉の下味（A）
- しょうゆ：大さじ4
- 砂糖：大さじ1
- 甜麺醤：大さじ1
- 豆板醤：大さじ1/2
- コショウ：適量
- 酒：大さじ1
- ゴマ油：小さじ2
- ショウガ（みじん切り）：小さじ2
作り方
- タマネギの準備
タマネギは半分に切り、繊維に逆らって6～7mm幅にスライスします。この切り方により、炒めた際に均一に火が通りやすくなります。 - 豚肉の下味付け
ボウルに下味の調味料（しょうゆ、砂糖、甜麺醤、豆板醤、コショウ、酒、ゴマ油、ショウガのみじん切り）を合わせ、豚バラ肉を加えてよく混ぜます。このステップでしっかりと味を染み込ませることが重要です。 - あられの追加と蒸し
下味をつけた豚肉に茶漬けあられを加え、平らな器に広げます。蒸気が上がった蒸し器に入れて、強火で10分蒸します。あられが豚肉の旨味を吸い、サクサクとした食感が楽しめます。 - タマネギの炒め
鍋に油を熱し、タマネギを炒めます。塩とコショウで味を調え、器に盛ります。タマネギの甘みが増し、全体の味わいを引き立てます。 - 仕上げ
炒めたタマネギの上に蒸した豚肉を盛り付け、万能ネギの小口切りを散らします。彩りが良く、食欲をそそる仕上がりです。
まとめ
今回ご紹介した「豚ばら肉のあられ蒸し」は、「DAIGOも台所」で紹介されたプロの家庭料理です。特別な調味料を使いながらも、家庭で簡単に再現できるのが魅力です。茶漬けあられが加わることで、独特の食感が楽しめる一品に。また、豚肉とタマネギのシンプルな組み合わせにより、素材の持つ甘みや旨味が際立ちます。特別な日のご馳走としても、普段の食卓を彩る一品としてもぴったりです。是非、試してみてください。
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