(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
忙しい一日の終わりに、早く帰った方が夕飯を用意するという共働き家庭の皆さんにぴったりのレシピをご紹介します。今回は、「DAIGOも台所」で2024年4月17日に放送された、疲れた体でも短時間で調理できるすき焼きうどんの作り方をお届けします。このレシピは、手軽に入手可能な材料を使い、調理法もシンプルなので、誰でも美味しく作れること間違いなしです。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しいたけ | 2枚 |
| 青ねぎ | 2本 |
| ゆでうどん（冷凍） | 2玉 |
| 卵黄 | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
作り方
- 野菜の下処理: 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しいたけは7mm幅にスライスし、青ねぎは斜め5mm幅にカットします。このサイズにすることで、うどんとの絡みが良くなり、食感も楽しめます。
- うどんの下処理: 冷凍うどんは耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱します。これにより、うどんがほどよく解凍され、後の工程での調理時間が短縮されます。
- 割り下の調合: 昆布茶、砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせて割り下を作ります。この割り下が、すき焼きうどんの風味を決定づける重要な要素です。
- 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透明になったら、牛肉としいたけを加えてさらに炒めます。肉のうまみとしいたけの香りが引き立つまでしっかりと炒めることがポイントです。
- 最終調理: 加熱したうどんをフライパンに加え、中火で水気を飛ばしながら割り下をからめます。最後に青ねぎを加え、混ぜ合わせた後、器に盛り付けます。仕上げに卵黄をのせ、豊かな風味を加えます。
すき焼きうどんの調理ポイント：美味しさを引き立てる3つのコツ
すき焼きうどんは、日本の伝統的なすき焼きの味わいを手軽に楽しむことができる料理です。今回は、この料理をより美味しく作るための3つのポイントを具体的にご紹介します。
1. 割り下の調合にこだわる
すき焼きうどんの魅力の一つは、その独特の甘辛いタレ、すなわち割り下にあります。この割り下は、料理の味のバランスを大きく左右します。基本的な割り下は昆布茶、酒、砂糖、しょうゆを使いますが、ここでのポイントは昆布茶の使用です。昆布茶を小さじ1/2加えることで、深みのある味わいと独特の風味が加わり、料理が一層引き立ちます。昆布茶の代わりに本物の昆布を使っても良いでしょう。
2. 野菜のカットと炒め方に注意する
野菜を適切に切ることと、適切な順番で炒めることが重要です。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、しいたけは厚めにスライスします。これにより、それぞれの食材が適切に火を通すことができ、食感と風味が最大限に引き出されます。玉ねぎは先に炒めて甘みを引き出し、その後に牛肉としいたけを加えることで、うまみが均等に広がります。
3. うどんの加え方と火の通し方
うどんは加熱しすぎると柔らかくなりすぎてしまうため、加えるタイミングと火の通し方が重要です。まずは冷凍うどんをレンジで適度に解凍し、フライパンで他の具材とともに炒める際は、強火でさっと炒めることで、うどんが適度に水気を飛ばしながらもコシを保つことができます。この工程で割り下をからめることで、全体に味がなじみ、うどん自体がすき焼きのタレを吸い、より美味しく仕上がります。
これらのポイントを抑えることで、家庭で手軽に、かつプロの味に近いすき焼きうどんを作ることができます。ぜひ試してみてください。
まとめ
このすき焼きうどんは、忙しい共働き家庭でも簡単に、そして迅速に作れる理想的な夕食レシピです。牛肉と新鮮な野菜を使った本格的な味わいながら、作り方は非常にシンプル。この一皿で、家族が喜ぶ美味しさと、和食の温もりを感じることができます。忙しい日々の中で、美味しくて栄養バランスも考えられた食事を提供することが、家族の笑顔と健康を支えることにつながります。
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