【昼めし旅】『鴨ネギコロコロ』と『初夏ネギの天ぷら』の作り方・レシピ：茨城県坂東市の伝統的な味覚

春の訪れと共に、茨城県坂東市では初夏ネギが旬を迎えます。この時期にしか味わえない、初夏ネギを使った伝統的な料理をご紹介。地元の人々に愛される、シンプルながらも深い味わいの「鴨ネギコロコロ」と、サクサクの「初夏ネギの天ぷら」を、ご自宅でも楽しめるように、その作り方を分かりやすく解説します。

材料・作り方

材料

作り方

1. 初夏ネギの下処理：太い初夏ネギは5cm幅に切り、天ぷら用に。細いネギは適当な大きさに切り、炒め物用にします。
2. 鴨ネギコロコロ：フライパンに油を熱し、細いネギを入れて転がしながら均等に熱を加えます。鴨肉を加え、塩コショウで味を整えます。これにより、鴨肉の旨味とネギの甘みが引き立ちます。
3. ネギのお新香：5cm幅に切った太いネギを湯がいて冷まし、ミキサーにかけた豆腐と混ぜます。甘酢と梅酢で一晩漬けることで、辛味が和らぎ、甘みが増します。

まとめ

坂東市の昼めし旅で出会った初夏ネギを使った料理は、家族の絆を感じさせる温かい味わいです。昔ながらの製粉や精米の技を活かし、新たな挑戦として始めた蕎麦屋で受け継がれる家庭の味。これらの料理は、季節を感じながら、家族や友人との食卓を豊かに彩ることでしょう。今回ご紹介したレシピを参考に、初夏の味覚をぜひお楽しみください。