昼めし旅: 普段使いの食材で楽しむちょっと変わったアレンジレシピ
2024年6月6日、テレビ東京で放送された「昼めし旅」では、神奈川県小田原市の曽我地区に注目し、梅まつりの魅力と地元の特産品を使ったアレンジレシピを紹介しました。
神奈川県小田原市曽我地区で毎年開催される「曽我別所 梅まつり」で、地元の梅農家の女性部が作る絶品アレンジレシピを特集！普段使いの食材でできる、梅を使った美味しい料理をお楽しみください。
材料と作り方
材料
梅の炊き込みご飯
- 米：2合
- 料理酒：大さじ2
- かつおだし：400ml
- 梅干し：2個
- ちりめんじゃこ：30g
イワシの梅煮
- イワシ：4尾
- 顆粒だし：小さじ1
- 砂糖：大さじ2
- 梅干し：2個
豚肉の梅肉ネギ包み揚げ
- 豚肉（薄切り）：200g
- 梅干し：2個
- ネギ：1本
- 小麦粉：適量
- 油：適量
作り方
梅の炊き込みご飯
- 米を研ぎ、料理酒とかつおだしを加えて炊飯器にセットします。
- 炊き上がる直前に、刻んだ梅干しとちりめんじゃこを加えます。このタイミングで梅干しを入れることで、梅の酸味が飛ばず、しっかりとした風味が楽しめます。
- ふっくらと炊き上がったご飯をしっかりと混ぜ合わせて完成です。
イワシの梅煮
- イワシを下処理し、鍋に顆粒だし、砂糖、刻んだ梅干しを入れて煮ます。イワシを煮込むことで、梅の酸味と甘みがしっかりと染み込み、旨味が増します。
- 味がしみ込むまで煮込み、イワシが柔らかくなったら完成です。柔らかいイワシの身がほぐれやすくなるまで煮込むことで、食べやすくなります。
豚肉の梅肉ネギ包み揚げ
- 豚肉を薄く切り、刻んだ梅干しとネギを包みます。梅の酸味が豚肉の脂っこさを中和し、ネギの香りが加わることで一層美味しくなります。
- 小麦粉をまぶし、油で揚げます。衣がカリッと揚がるまでしっかりと揚げることで、外はサクサク、中はジューシーな食感が楽しめます。
- カリッと揚がったら、熱々のうちに召し上がれ。梅の酸味と豚肉のジューシーさが絶妙にマッチします。
まとめ
「昼めし旅」では、梅の風味を活かした簡単で美味しいレシピを紹介しました。神奈川県小田原市曽我地区の梅まつりに足を運び、地元の食材と風景を楽しみながら、これらのレシピを試してみてはいかがでしょうか。梅の炊き込みご飯、イワシの梅煮、豚肉の梅肉ネギ包み揚げは、家庭でも手軽に作れる絶品料理です。家族や友人と一緒に、美味しい梅料理を楽しんでください！
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