『サワラの竜田揚げ しば漬けタルタルサンド』の作り方｜青空レストランで紹介された京都舞鶴の特選食材活用法

今年の4月13日に放送された『満天☆青空レストラン』で注目を集めたのは、京都府舞鶴市から届いた「特選京鰆」を使用した料理、「サワラの竜田揚げ しば漬けタルタルサンド」です。この料理は、その風味豊かなサワラと独特のしば漬けタルタルソースが絶妙にマッチしています。こちらのページでは、この特別なサンドイッチの作り方を分かりやすく解説します。

材料・作り方

材料

作り方

1. タレの準備： 白だし（90g）、しょうゆ（15g）、みりん風調味料（30g）、おろししょうが（5g）、おろしにんにく（5g）を混ぜ合わせます。このタレがサワラの味わいを引き立てるキーです。
2. サワラの下ごしらえ： サワラは皮つきのまま厚めにそぎ切りにし、①のタレに20分ほど漬け込みます。これにより、魚に深い味わいが染み込みます。
3. タルタルソースの作成： しば漬け（70g）とゆで卵（2個）は粗めに刻み、玉ねぎはみじん切りにして水分を絞った後、マヨネーズ（120g）、塩（適量）、こしょう（少々）と共に混ぜ合わせます。このタルタルソースがサンドイッチの味のアクセントになります。
4. 竜田揚げの調理： ②のサワラに片栗粉をまぶし、180℃の油でカリッと揚げます。揚げることで外はカリッと中はジューシーに。
5. サンドイッチの組み立て： コッペパンに切れ目を入れ、フリルレタスと竜田揚げを挟みます。最後にたっぷりのしば漬けタルタルソースをかけて完成！

まとめ

この「サワラの竜田揚げ しば漬けタルタルサンド」は、特選京鰆の旨味を存分に楽しめる一品です。手間をかけた分だけ、その味わいは格別。家庭でも簡単に再現できるこのレシピで、特別な食卓を演出してみてはいかがでしょうか。青空レストランで紹介されたこの料理を自宅で楽しんで、家族や友人との時間を豊かに彩りましょう。