『サワラの出汁茶漬け』の作り方｜青空レストランで紹介された京都舞鶴の特選京鰆を使用した絶品レシピ紹介

今回は、春の味覚を象徴する京都府舞鶴市から届いた特選京鰆を使った、「サワラの出汁茶漬け」のレシピをご紹介します。この一品は、シンプルながらも洗練された味わいで、特選京鰆の魅力を存分に楽しめます。出汁の豊かな香りとサワラのほろりとした食感が絶妙に絡み合い、食卓に新鮮な風を呼び込んでくれることでしょう。さあ、春の特別な食事を一緒に作り上げましょう。

材料・作り方

材料

作り方

1. サワラはそぎ切りにし、皮目をバーナーで炙ります。これにより、皮の香ばしさが増し、食感も楽しめます。
2. 白だし、しょうゆ、みりん風調味料、おろししょうが、すりごまを混ぜ、サワラを20分間漬け込みます。漬け込むことで味がしっかりと染み込みます。
3. 大葉は千切り、青ネギは小口切りにします。これらは香りと色どりを加えるためです。
4. 白だし、しょうゆ、みりん風調味料、水を鍋に入れて沸かします。これが出汁となり、料理の味のベースです。
5. ごはんを丼によそい、漬け込んだサワラを盛り付けます。ごはんとのバランスを考え、適量を盛ります。
6. 熱々の出汁をサワラの上からまわしかけ、刻んだ大葉と青ネギをトッピングして完成。出汁をかけることで、一層深みのある味わいになります。

まとめ

今回紹介した「サワラの出汁茶漬け」は、春の訪れを感じさせる軽やかな料理です。特選京鰆の豊かな味わいと、出汁の深みが相まって、心地よい食体験を提供します。このレシピを試すことで、日常に小さな特別を加えることができます。是非、この春のレシピをご自宅で楽しんでみてください。