【きょうの料理ビギナーズ】『スナップえんどうと豚肉の煮物』『スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め』スナップえんどうを使ったシンプルで美味しいフライパン料理レシピ集 – 調理初心者でも楽々マスター！

春が旬の野菜をフライパンひとつで簡単に、そして美味しく調理することができるのは、まさに料理の魔法です。特に、この時期にぴったりのスナップえんどうは、そのシャキシャキとした食感が楽しい春野菜の一つ。今回は、誰でも簡単にできて、しかも失敗知らずの「スナップえんどうを活かしたフライパンおかず」をご紹介します。加熱時間の調整がポイントとなる、スナップえんどうの甘みと香りを最大限に引き出す秘訣に加え、豚肉や帆立て貝柱との絶妙な組み合わせ方をお伝えします。この記事を読んで、あなたも春の味覚を存分に楽しんでください。

スナップえんどうと豚肉の煮物

(画像元：きょうの料理ビギナーズ – NHK)

材料と作り方

材料（2人分）

作り方

1. 1. スナップえんどうの下処理： 筋とヘタを取り除きます。ヘタと反対側の先をつまんで短い筋、ヘタをつまんで長い筋をそれぞれ引いて除きます。これにより、食感が良くなります。
   2. しょうがの準備： しょうがはせん切りにします。このスパイスが、料理に深みと香りを加えます。
   3. 豚肉の準備： 豚肉は食べやすい大きさに切ります。これにより、煮る時間が均等になり、より柔らかく仕上がります。
   4. 調理開始： Aのだし、みりん、しょうゆをフライパンに入れ、中火にかけ煮立たせます。
   5. スナップえんどうを加える： しょうがとスナップえんどうを加え、2～3分間煮ます。この工程で、えんどうが旨味を吸収します。
   6. 豚肉を加える： スナップえんどうを寄せ、豚肉を1枚ずつ広げて加え、煮汁をからめながら肉の色が変わるまで煮ます。これにより、肉にも均等に味が染み込みます。

スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め

材料と作り方

材料

作り方

1. 1. スナップえんどうの下処理： スナップえんどうは筋とヘタを取り除き、沸騰した塩水で1～2分間さっと茹でることで、色鮮やかでシャキッとした食感を保ちます。
   2. 帆立の下準備： 帆立は斜め半分に切り、Aの調味料を加えてからめることで、味が染み込みやすくなります。
   3. しょうがの準備： しょうがは薄切りにすることで、炒めた際に香りが立ちやすくなります。
   4. 炒める： 油を熱したフライパンにしょうがを入れ、香りが出たら帆立を加えて炒め、次にスナップえんどうを加えてさらに炒め合わせます。ここでのポイントは、帆立を加えてから炒め過ぎないこと。帆立の柔らかさを保ちます。
   5. 仕上げ： Bの調味料を加えて全体をよく混ぜ、最後にごま油を加えることで風味が増します。

まとめ: 春の味覚を存分に楽しむ

春の訪れを告げるスナップえんどうを使ったフライパンおかずは、簡単ながらも味わい深い料理を楽しむことができます。今回紹介した「スナップえんどうと豚肉の煮物」と「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」は、どちらも加熱のポイントを抑えることで、素材の味を最大限に活かしたレシピです。料理初心者の方でも、これらのポイントをおさえれば、春の野菜を使った美味しい料理を家庭で再現することが可能です。この春は、ぜひスナップえんどうを使った料理で、季節の変わり目を美味しく、楽しく過ごしてみてください。