2023年12月11日、『きょうの料理ビギナーズ』が贈る今年の年末年始は気軽に楽しめる2品のごちそうレシピ。その中でも特に注目すべきは、「かぶと厚揚げの含め煮」。身近な食材で手軽に作れる煮物を、ひと手間かけてごちそうの風味に仕上げる方法を詳しくご紹介します。
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
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材料と作り方:
材料:
- かぶ（茎を1～2㎝残す）2個（約160ｇ）
- かぶの葉 50ｇ
- にんじん 約5㎝
- 厚揚げ 1/2枚（150ｇ）
- だし 2カップ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
作り方:
- 下ごしらえ
- かぶ（2個）を縦半分に切り、水に入れて竹串で茎の間の土を取り除く。茎を残す場合は、根元の土を竹串で取り除き、水につけると取りやすくなります。
- かぶの葉（50ｇ）を3～4㎝に切る。
- にんじん（約5㎝）を7～8mm厚さの輪切りにし、梅型で抜く（あれば）。
- 厚揚げ（1/2枚）はキッチンペーパーで包み、押し付けるようにして余分な油を取り除き、4等分に切る。
- 煮る
- 鍋にだし（2カップ）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を入れ、かぶ・にんじん・厚揚げを加え、中火にかける。
- 煮立ったら弱めの中火にし、落としブタをして約15分煮る。
- 鍋の端にかぶの葉を加え、1～2分煮たら完成！
メリット:
このかぶと厚揚げの含め煮のメリットは、身近な食材を使用しつつ、手軽にごちそうの風味を楽しめること。簡単な調理手順で、豊かな味わいが広がります。
注意ポイント: 注意が必要なのは、煮物の途中で厚揚げを加えた際、弱めの中火でしっかりと煮ること。十分な時間をかけて旨味を引き出すことで、具材が柔らかく仕上がります。
魅力: かぶと厚揚げの含め煮の魅力は、身近な材料で手軽に作れることに加え、ひと手間かけることでごちそうのような味わいが楽しめる点。シンプルながらも風味豊かな一品で、家庭の食卓を彩ります。
まとめ: かぶと厚揚げの含め煮は、身近な食材を使った手軽で美味しい煮物。2品で構成された献立の一環として、今年の年末年始を特別なものにするアイデア。手間をかけずにごちそう気分を味わいたい方におすすめです。
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