(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜暮らしに『楽』を、家族にワクワクを。 (asahi.co.jp))
忙しい日々にぴったりの簡単で美味しい家庭料理、「もやしと高菜の焼きそば」をご紹介します。この料理は、調理時間が短く、栄養満点の材料を使っているため、共働きの家庭に最適です。たっぷりのもやしを使用することで、食べ応えもありながらヘルシーに仕上がります。これから紹介する手順に沿って、あなたも簡単にこの美味しい焼きそばを作ることができるでしょう。
材料・作り方
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もやし（太もやし） | 300g |
| 中華麺（焼きそば用） | 2玉 |
| 高菜漬け | 50g |
| ロースハム | 4枚（約80g） |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
- 準備: もやしは洗い、しっかり水気を切ります。高菜漬けとロースハムは2mm幅に切ります。こうすることで、食材が均等に炒められ、味がよく絡みます。
- 調味料の準備: 紹興酒、しょうゆ、こしょう、塩、砂糖、水をあわせておくことで、調味料が均一に混ざり、味付けがしやすくなります。
- 中華麺の調理: 油を熱した鍋で中華麺を中火でしっかりと焼き色がつくまで焼きます。これにより麺に香ばしさが加わります。麺を軽くほぐした後、高菜とにんにくを加えて炒め合わせます。
- もやしとハムの追加: もやしを加えてさらに炒めた後、ロースハムを強火でサッと炒め合わせます。こうすることで、もやしにしっかり火が通り、ハムのうま味が引き立ちます。
- 味付けと仕上げ: 調味料を半量ずつ加えながら素早く混ぜ合わせ、ごま油を加えて風味を高めた後、完成です。熱々を器に盛り付けてください。
「もやしと高菜の焼きそば」の美味しさの秘密：3つのポイント
1. 中華麺の焼き方
この料理の魅力の一つは、中華麺の焼き方にあります。麺をしっかりと焼くことで、香ばしい風味と食感を引き出します。麺は中火でじっくりと焼くことがポイントで、焼き色がつくまで焼き上げることで、焼きそば特有の香ばしさが増します。麺を一度裏返して両面を焼くことで、均等に美味しさが広がります。
2. もやしの使用
もやしをたっぷりと使用することで、この料理はボリューム感が増し、同時にカロリーを抑えることができます。もやしは火の通りが早いため、他の具材と合わせて炒めることで、シャキシャキとした食感を残しつつ、満足感のある一皿に仕上がります。もやしを加えるタイミングも重要で、具材がほぼ炒め終わった後に加えることで、過熱しすぎずに最適な食感を保ちます。
3. 分割して加える調味料
焼きそばの味わいを左右する大きな要素として、調味料の加え方が挙げられます。このレシピでは、合わせ調味料を二回に分けて加えることで、味の深みと層を作り出しています。最初に半量を加えることで、具材に味が馴染み、炒め終わりに残りの半量を加えてから高温で手早く混ぜ合わせることで、鮮やかな味のアクセントが生まれます。この方法により、焼きそばが均一に味付けされ、ごま油の香りが料理全体に広がります。
これらのポイントを押さえることで、「もやしと高菜の焼きそば」は、簡単ながらも深い味わいと満足感のある料理に仕上がります。次回の料理時には、これらのポイントを意識してみてください。
まとめ
「もやしと高菜の焼きそば」は、忙しい日でも簡単に作れるヘルシーで満足感のある料理です。調理のコツを押さえることで、風味豊かな一皿がサッと作れます。今夜の夕食に、是非このレシピを試してみてください。美味しさと手軽さで、家族からの評価も間違いなしです！
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