『そば屋のカレー』の作り方｜DAIGOも台所で紹介された絶品レシピ

「DAIGOも台所～今日の献立何にする？～」で紹介された、そば屋のカレーのレシピをご紹介します。プロが教えるこのレシピは、誰でも簡単に家庭で本格的なカレーを作ることができる方法です。特別な材料や工程を活用して、いつものカレーを格別の一皿に変えてみませんか？この記事では、材料から作り方、役立つコツまで詳しく解説していきます。

材料

以下の表にレシピの材料とそれぞれの分量を記載します。

作り方

1. 長ねぎと玉ねぎは5mm幅に切り、京揚げは1cm幅に切ります。青ねぎは斜め薄切りにしておきます。これによって食感と風味が増します。
2. フライパンに油を熱し、長ねぎと玉ねぎを中火でゆっくりと炒めます。玉ねぎが透明になるまでしっかりと炒めることで、甘みが引き出されます。
3. しんなりした野菜の隅に牛肉を加え、さらに炒めます。このステップで肉の旨みが増します。
4. 野菜と肉の中央を空け、カレー粉を加えて弱火で香ばしく炒めることで、カレーの深い風味が生まれます。
5. だしを加えた後、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆ、京揚げを入れ、一煮立ちさせた後に中火で5分間煮ます。
6. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、完成です。ご飯にかけ、青ねぎと七味唐辛子をトッピングしてください。

役立つコツ：そば屋スタイルのカレーを上手に作る方法

そば屋のカレーを家庭で作る際には、いくつかのコツを抑えることで、一層美味しい料理を作ることができます。以下に、具体的なコツをまとめてご紹介します。

1. 牛肉の処理

• 牛肉は、料理に使う前に室温に戻しておくことで、肉が縮まずにジューシーさを保ちやすくなります。また、肉のうまみが逃げにくくなるため、より一層風味豊かなカレーが楽しめます。

2. 玉ねぎの炒め方

• 玉ねぎはじっくりと炒めることで、自然な甘みとコクが引き出されます。透明になるまで時間をかけて炒めることがポイントです。この工程には、低めの温度で焦がさないように注意しながら行うと良いでしょう。

3. カレー粉の扱い

• カレー粉は直接油に触れさせて炒めることで、香りが飛びにくくなります。この「スパイスの焙煎」はカレーの風味を引き立てる重要なステップです。ただし、焦がさないよう弱火で短時間炒めることが肝心です。

4. だしの選び方

• だしはカレーの味のベースを形成します。化学調味料ではなく、昆布や鰹節からとった自然なだしを使用すると、味に深みが増し、本格的な味わいになります。

5. 調味料の加え方

• 砂糖や塩は少しずつ加えて味を調整します。一度に多く加えすぎると味が濃くなりすぎてしまうため、段階を踏んで加えることが大切です。

6. とろみのつけ方

• 水溶き片栗粉は、カレーの煮込みが一通り終わった後に加えます。煮込みすぎるととろみが弱くなるので、火を止める直前にサッと混ぜ合わせるのがベストです。

7. 仕上げの工夫

• 最後に青ねぎと七味唐辛子をトッピングすることで、見た目にも鮮やかさが加わり、香り高い一皿になります。青ねぎは新鮮なものを使い、カットは食べやすい大きさにすることがポイントです。

これらのコツを活用することで、家庭でもプロの味に近づけることができるでしょう。楽しみながら、美味しいカレー作りをお楽しみください。

まとめ

このレシピは、そば屋で提供されるカレーの味を家庭でも再現できる方法を提供します。ポイントは、香辛料の炒め方と調味料のバランスです。是非、このレシピで家庭のカレータイムを特別なものにしてみてください。本記事が、あなたのカレーライフに新しい風を吹き込む一助となれば幸いです。