市瀬悦子が教える『ナポリタンスパゲッティ』の作り方｜きょうの料理で紹介された『クッキンアイドル アイ!マイ!まいん!』の思い出とともにレシピを紹介

今夜のNHK「きょうの料理」で、久しぶりに『クッキンアイドル アイ!マイ!まいん!』が特別復活！番組で料理監修を務めた市瀬悦子さんと、かつて主人公を演じた福原遥さんが再び共演します。懐かしいエピソードとともに、福原さんの大好物である「ナポリタンスパゲッティ」のアップグレード版を作ります。この特別な一皿は、どんな家庭でも簡単に再現可能で、新鮮なトマトが彩りと味わいを一層引き立てます。

材料・作り方

材料

作り方

1. 準備: たまねぎは縦に薄切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにします。トマトは1～1.5cm角に、ソーセージは斜め薄切りにします。この下処理は、調理時の火の通りやすさと見た目の美しさを保つためです。
2. スパゲッティの茹で方: 鍋に1.5リットルの水を沸かし、塩を加えてスパゲッティを袋の表示時間より1分短く茹でます。これは、後で炒める際に完璧なアルデンテに仕上げるためです。
3. 具材の炒め方: フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが立つまで中火で熱し、たまねぎをしんなりとするまで炒めます。ソーセージとピーマンを加え、サッと炒めてから端に寄せます。
4. トマトとケチャップの加熱: フライパンの空いている部分にトマトとトマトケチャップを加え、煮詰めながら炒めます。このステップでトマトからの酸味と甘みが料理全体に広がります。
5. 仕上げ: 茹でたスパゲッティを加え、全体にバターを投入し、中火で全体がなじむまで炒め合わせます。最後に粉チーズをふりかけます。

ナポリタンスパゲッティの3つのポイント

1. スパゲッティの茹で加減

ナポリタンスパゲッティの成功の鍵は、スパゲッティの茹で加減にあります。パッケージに記載されている茹で時間から1分短く茹でることで、スパゲッティは後の加熱工程でちょうど良い「アルデンテ」の食感に仕上がります。この工程が、料理全体の質感を決めるため、茹で時間の管理には特に注意を払いましょう。

2. トマトとトマトケチャップの使い分け

このレシピでは、フレッシュトマトとトマトケチャップの両方を使用しています。フレッシュトマトは鮮やかな色と自然な甘みを提供し、一方、トマトケチャップは料理に深みと濃厚な味わいを加えます。フライパンの中でこれらを適切に炒め合わせることで、味に層を作り出し、単調になりがちなナポリタンを一層美味しく仕上げます。

3. ガーリックとバターで風味付け

にんにくとバターは、ナポリタンスパゲッティの風味を豊かにするための重要な要素です。にんにくは炒めることで香りが立ち、料理の味わいを引き立てます。加えて、仕上げに入れるバターは、料理にコクと滑らかな口当たりをもたらし、さらには、全体をまとめる役割も担います。これらの材料は、使い方によって料理全体の印象が大きく変わるため、適切なタイミングでの添加がポイントです。

ナポリタンスパゲッティのアレンジバリエーション

しげゆき

ここからは、私からの提案です。ナポリタンスパゲッティは、そのシンプルさから多様なアレンジが可能です。基本のレシピをベースに、さまざまな具材を加えることで全く新しい味わいを楽しむことができます。

ここでは、シーフードや季節の野菜を使ったアレンジバリエーションをご紹介します。これらのアイデアを通じて、お好みに合わせてカスタマイズし、料理の幅を広げましょう。

1. シーフードナポリタン

• 材料:
  • 基本のナポリタンスパゲッティ材料
  • 海老：100g（殻を剥いて背わたを取る）
  • イカ：100g（輪切りにする）
  • ムール貝：100g（洗浄済み）
• 作り方:
  • 海老、イカ、ムール貝をオリーブオイルとにんにくで軽く炒め、香りが出たら一旦取り出します。
  • 基本のナポリタンスパゲッティの作り方に従い、最後に海鮮を加えてさっと炒め合わせます。
  • 海鮮の旨味がスパゲッティにしっかりと絡むようにするのがポイントです。

2. 四季折々の野菜ナポリタン

• 春：アスパラガス、スナップエンドウ
• 夏：ズッキーニ、ナス
• 秋：きのこ類、かぼちゃ
• 冬：ブロッコリー、根菜類
• 作り方:
  • 季節の野菜をそれぞれ適当な大きさにカットし、ソテーまたは蒸し焼きにします。
  • 野菜が加わることで、それぞれの季節の味わいが楽しめるようになります。
  • トマトソースと合わせることで、野菜の甘みと酸味がマッチし、食感のアクセントも楽しめます。

これらのアレンジバリエーションを試すことで、日常のナポリタンスパゲッティが一層特別なものに変わります。自分の好みやその日の気分に合わせて具材を変えることで、毎回違った楽しみ方ができるのもナポリタンの魅力です。

まとめ

今回紹介したナポリタンスパゲッティは、昔懐かしい味を現代風にアレンジしたレシピです。市瀬さんと福原さんが画面上で共有する家庭的で温かい雰囲気が、料理の魅力をさらに引き立てます。このレシピは、家族の団欒にぴったりで、子供から大人まで楽しめること間違いなしです。料理を通じて、素敵な食卓の時間をお楽しみください。