(画像元：きょうの料理 – NHK)
春、新年度の始まりとともに忙しさが増すこの時期にぴったりなレシピをご紹介します。今回のメニューは、野菜たっぷりの梅風味ドライカレー。わずか10分でできるので、調理が苦手な方にもおすすめです。健康を意識しながらも、手早く美味しい食事をしたい方に最適な一品を、ぜひお楽しみください。
材料・作り方
材料
材料（2人分）
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 豚ひき肉（赤身） | 200g |
| 梅干し（塩分12％） | 1個 |
| にんじん | 30g |
| 大根 | 30g |
| フリルレタス | 2～3枚 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| ミニトマト | 6個 |
| Aみりん | 小さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| Aカレー粉 | 小さじ1.5 |
| B酢 | 小さじ2 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
| B塩 | 一つまみ |
| 温かいご飯 | 適量 |
| ポテトチップス | 適宜 |
| クリームチーズ | 適宜 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒めます。肉の色が変わったら、みりんとしょうゆを混ぜ合わせた【A】を加えます。これにより、肉に深みと香りが加わります。
- 梅干しを種を除いて手で細かくちぎり、フライパンに加えてサッと混ぜ、火を止めます。梅の酸味が、カレーの風味を引き立て、さっぱりとした味わいになります。
- にんじんと大根はピーラーで縦に薄切りにし、ボウルに入れて酢、砂糖、塩を混ぜ合わせた【B】でサッとあえます。これにより、野菜がしんなりとして、食感と味わいが増します。
- 器に温かいご飯を盛り、炒めた肉、あえた野菜、レタス、貝割れ菜、ミニトマトを彩りよく盛り付けます。好みでポテトチップスと手でちぎったクリームチーズをトッピングします。
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まとめ
この野菜たっぷりの梅風味ドライカレーは、忙しい日々に迅速に調理できるうえ、健康的でバランスの良い食事を提供します。梅の酸味が特徴的で、春の食卓に新鮮な風を吹き込みます。調理時間が短く、手軽に作れるため、新生活を始める方にも特におすすめです。ぜひ、この簡単で美味しいレシピを試して、春の日々を彩り豊かに過ごしてください。
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