日髙良実が教える『ホタテとレモンのクリームパスタ』の作り方｜NHKあさイチで紹介された爽やかでクリーミーな一皿をご家庭で簡単に

みなさん、こんにちは！今回はNHKの人気番組「あさイチ」で紹介された、イタリア料理店オーナーシェフ日髙良実氏によるホタテとレモンのクリームパスタのレシピをご紹介します。このパスタは、コクがありながらも爽やかな味わいが特徴です。ご家族やお友達との食事にぴったりの一皿を、お楽しみに！

材料と作り方

材料

作り方

1. スパゲッティの下準備: 5Lの水に対して50gの塩を加えて1%の塩分濃度の湯を沸かし、パッケージの表示時間より2分短くゆでます。これはスパゲッティが後でソースと絡める際に、適切な「アルデンテ」の食感を保つためです。
2. ホタテの準備: ホタテ貝柱の水気を取り、両面に少々の塩を振ります。これにより、ホタテの旨味が引き立ちます。
3. ホタテの焼き方: オリーブオイルをフライパンに入れ、強めの中火で熱した後、ホタテを入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。レアに焼くことで、ホタテの柔らかさとジューシーさを保ちます。焼き上がったら取り出し、厚さ半分にスライスします。
4. クリームソースの作り方: フライパンの汚れを軽く拭き取った後、生クリームを入れ、少々の塩を加えて弱火で約1分間煮詰めます。この工程でソースの風味が濃縮され、クリーミーな味わいが増します。
5. パスタとソースの組み合わせ: ゆで上がったスパゲッティをフライパンに加え、生クリームとよく絡めます。その後、絞ったレモンの果汁を加えて混ぜ合わせ、塩で味を整えます。レモンの酸味がクリームのコクを引き立て、爽やかな味わいになります。
6. 仕上げ: ホタテをソースと一緒にフライパンに戻し、ソースの濃度を確認しながら、必要に応じてパスタのゆで汁を加えて調整します。最後にパルメザンチーズを加え、火から下ろします。
7. 盛り付け: レモンの皮を削ってパスタにふりかけ、軽く混ぜ合わせた後、皿に盛り付けます。仕上げに再びレモンの皮を削ってトッピングし、完成です。

まとめ

ホタテとレモンのクリームパスタは、その準備のシンプルさと洗練された味わいが魅力的です。このレシピでは、ホタテの旨味とレモンの清涼感が絶妙にマッチし、クリームのコクが全体を引き立てます。家庭で手軽に楽しめる本格的な一皿を、ぜひこの週末にでも試してみてください。料理のポイントは、パスタを適切な固さで茹で上げることと、ホタテを焼きすぎないことです。これらの小さな工夫が、一層美味しい食卓を作り出します。