瀬尾幸子が教える『やわらか豚こまのしょうが焼き』の作り方｜きょうの料理で紹介されたレシピ

今日の料理界では、お手頃価格と利便性から人気の「こま切れ肉」が注目されています。特に「やわらか豚こまのしょうが焼き」は、その美味しさで多くの家庭に愛されています。料理研究家の瀬尾幸子さんが、豚こま肉をさらに美味しくする秘訣を伝授。ヨーグルト漬けで驚くほどのやわらかさを引き出し、家庭料理が一段とレベルアップします。

材料と作り方

材料

作り方

1. ヨーグルトで柔らかく：豚こま肉をヨーグルトに30分程度漬けることで、肉のたんぱく質が分解されやわらかくなります。
2. 味付けの準備：生姜、醤油、みりんを混ぜ合わせ、味付けのタレを作ります。
3. 焼き方：ごま油を熱したフライパンで、ヨーグルトを軽く拭き取った豚肉を中火で焼きます。肉の両面がきれいに焼けたら、作ったタレを加え、炒め合わせます。
4. 盛り付け：ごはんの上に豚こましょうが焼きを盛り付け、青ねぎを散らして完成です。

「やわらか豚こまのしょうが焼き」の料理ポイント

料理のポイント1：ヨーグルト漬けで肉を柔らかくする工夫

豚こま肉は部位が細かく、調理方法によっては硬くなりがちです。そこで、ヨーグルトに漬け込むことがポイント。ヨーグルトの乳酸が肉のたんぱく質を自然に分解し、やわらかさを増します。これにより、口当たりが柔らかく、ジューシーな味わいのしょうが焼きが楽しめます。

料理のポイント2：生姜の使用で味に深みとキレを加える

生姜を使うことで、豚肉の臭みを取りながら、料理にピリッとしたスパイスと爽やかさを加えます。生姜の辛味と香りが、しょうが焼きの風味を引き立て、食欲をそそる仕上がりに。特に新鮮な生姜をすりおろして使用することで、その効果は格段にアップします。

料理のポイント3：適切な火加減での焼き方

しょうが焼きの美味しさを左右する重要な要素が焼き方です。ごま油を使って中火で焼くことで、豚こま肉の外側はカリッとしつつ、内部はジューシーな仕上がりに。火が強すぎると焦げやすく、弱すぎると水分が抜けてパサつく原因に。火加減を調整しながら、しっとりとした肉質を保ちつつ、美味しく仕上げることが大切です。

これらのポイントを抑えることで、「やわらか豚こまのしょうが焼き」は格別の美味しさを発揮します。調理の際はこれらを意識して、家庭でもプロの味を再現してみてください。

まとめ

このレシピで、普段の豚こま肉が驚くほどの美味しさに変わります。瀬尾幸子さんの技で、ヨーグルトが豚肉の旨味を引き出し、生姜のピリッとしたアクセントが食欲をそそります。家族や友人との食事が、これでさらに楽しく、特別なものになること間違いなし。ぜひ試してみてください。