2024年5月17日放送の『沸騰ワード10』では、伝説の家政婦・志麻さんが「初夏のスタミナSP」で安達祐実さん、倉科カナさん、渡邊圭祐さん、野呂佳代さんに絶品料理の数々を披露しました！今回はその中から、パリパリチキンの焦がしバターソースの作り方をご紹介します。初夏にぴったりのヘルシースタミナ料理です！
材料
- 鶏もも肉: 2枚
- バター: 50g
- トマト: 1個（カット）
- パセリ: 適量（みじん切り）
- ケッパー: 大さじ1
- レモン汁: 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉を焼く
鶏もも肉は皮面をしっかり焼くために重しをのせ、強火で焼きます。身はサッと焼く程度にしましょう。鶏肉は皮でほとんど火を通すことがポイントです。身を焼きすぎると硬くなるので注意しましょう。 - 余分な脂を拭き取る
鶏肉を取り出し、余分な脂だけをキッチンペーパーで拭き取ります。鶏のうまみを残すために、この作業は重要です。 - 焦がしバターソースを作る
フライパンにバターを加え、中火で加熱します。バターは水分が含まれているので、水分が蒸発するまでしっかりと加熱しましょう。蒸発する音がなくなり、バターが焦げ始めたら、カットしたトマト、レモン汁、ケッパー、みじん切りしたパセリを加えます。焦げ始めた瞬間に具材を入れるのがポイントです。 - 仕上げと盛り付け
カットした鶏肉をお皿に盛り付け、上から焦がしバターソースをかけたら完成です！
まとめ
今回ご紹介した「パリパリチキンの焦がしバターソース」は、初夏にぴったりのスタミナ満点な一品です。志麻さんのレシピはシンプルながら、プロの技が光るポイントが満載です。鶏もも肉の皮をしっかり焼くことで香ばしさと旨味が引き立ち、焦がしバターソースが絶妙なアクセントになります。ぜひ、このレシピを参考にして、家族や友人と一緒に楽しんでください！
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