5月20日のあさイチで、満留邦子さんが新ごぼうを使ったヘルシーで美味しいラペのレシピを紹介しました。新ごぼうのシャキシャキ感とくるみの香ばしさが絶妙にマッチした一品です。簡単に作れるので、ぜひお試しください！
材料と作り方
材料
- 新ごぼう 1本（約100g）
- 【A】
- 酢 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- オリーブ油 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- くるみ（粗く刻む） 15g
- ルッコラ 適量
作り方
- ごぼうの下準備
- 新ごぼうをたわしなどでよく洗い、斜めに薄切りにしてから細切りにします。その後、さっと洗ってください。
- 理由: ごぼうの土や汚れをしっかり落とし、薄切りにすることで短時間で火が通りやすくなります。
- ごぼうを茹でる
- 鍋に湯（カップ4/分量外）を沸かし、塩（小さじ1/分量外）を加えて、ごぼうを3分間ゆでます。その後、ざるにあげて粗熱を取ります。
- 理由: 塩を加えることでごぼうの色が鮮やかになり、適度な塩味が加わります。
- ドレッシングと和える
- 【A】の材料をよく混ぜ合わせます。ごぼうの水気をしっかり切り、熱いうちにドレッシングとあえます。さらに、くるみを加えて混ぜ合わせます。
- 理由: ごぼうが温かいうちに和えることで味がよく染み込みます。くるみを加えることで食感と風味がアップします。
- 仕上げ
- 皿に食べやすく切ったルッコラを敷き、その上にごぼうのラペを盛り付けて完成です。
まとめ
満留邦子さんがあさイチで紹介した新ごぼうのラペは、簡単に作れるヘルシーで美味しい一品です。ごぼうのシャキシャキ感とくるみの香ばしさが絶妙にマッチし、ルッコラの風味がアクセントとなります。材料もシンプルで手軽に手に入るものばかりなので、忙しい日でも手軽に作れます。ぜひ、ご自宅で試してみてください！
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