5月22日の「あさイチ」では、料理研究家の尾身奈美枝さんが教える「洋風ふわとろ天津飯」のレシピが紹介されました。この記事では、その作り方を分かりやすく解説します。ふわふわでとろけるような食感の天津飯は、お子様から大人まで大人気の一品です。是非お試しください。
材料と作り方
材料
- 卵：4個
- ベーコン（薄切り）：2枚
- グリーンアスパラガス：4本
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ1と1/2
- 【A】の材料：
- 水：250ml
- 顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ2
- 塩：ひとつまみ
- 片栗粉：大さじ1
- ご飯（温かいもの）：300～400g
- ごま油：お好みで
- バター：お好みで
作り方
- あんを作る
- 鍋に【A】の材料をすべて入れ、中火でかき混ぜながら沸騰させます。白い濁りが消え、透き通ってとろみがしっかりつくまで加熱します。これであんが完成です。
- 卵を準備する
- ボウルを2つ用意し、それぞれに卵2個ずつを溶きほぐします。これにより、均一にふわふわの食感を実現します。
- ベーコンは細切りにし、グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむき、5mm幅に切ります。
- ご飯を盛り付ける
- 2つの器に、ご飯を半量ずつ盛りつけます。これが天津飯のベースになります。
- 具材を炒める
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱します。ベーコンを炒めて香りが立ったら、アスパラガスを加えて軽く炒め、塩を少々振りかけます。
- 卵を混ぜる
- 炒めたベーコンとアスパラガスを、溶き卵の入った2つのボウルに半量ずつ加え、それぞれを混ぜます。これで具材の準備が完了です。
- 卵を焼く
- 空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、強めの中火で熱します。混ぜた卵液を流し入れ、外側から内側に素早くかき混ぜて半熟状態にします。ふわっとした食感を保つために短時間で仕上げるのがポイントです。
- 半熟になった卵を、ご飯の上に滑らせるようにのせます。上からあんの半量をかけます。同様にもう1人分も作ります。
- 仕上げ
- 最後にお好みでごま油をかけたり、バターをのせたりして仕上げます。風味が一層豊かになり、食欲をそそる一品となります。
まとめ
尾身奈美枝さんが紹介した「あさイチ」の洋風ふわとろ天津飯は、手軽に作れるうえに見た目も豪華な一品です。ポイントは、あんをしっかりとろみがつくまで加熱することと、卵を半熟に仕上げることです。これにより、ふわふわでとろけるような食感が楽しめます。ベーコンとアスパラガスの組み合わせも絶妙で、洋風の味わいが楽しめるのも魅力です。是非一度お試しください。
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