鶏ひき肉の炊きこみご飯のレシピ【あさイチ】瀬尾幸子さんの簡単おいしいジューシー
2024年5月23日のNHK「あさイチ」コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理人の瀬尾幸子さんが「鶏ひき肉の炊きこみご飯」の作り方を紹介しました。このレシピは、沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」をイメージした、手軽でおいしい炊きこみご飯です。鶏ひき肉とたっぷりの野菜を使って、栄養バランスも抜群です。
材料
材料（2人分）
- 米: 2合（360ml）
- 鶏ひき肉: 100g
- しょうゆ: 大さじ2
- 生しいたけ: 2枚（石づきを除き、みじん切り）
- にんじん: 1/2本（みじん切り）
- たけのこ（水煮）: 60g（みじん切り）
- しょうが: 大さじ2（みじん切り）
作り方
炊きこみご飯の作り方
- 米の準備:
- 米2合（360ml）を洗って、水けをきります。内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぎます。
- この工程で米をしっかり洗うことで、炊き上がりがふっくらと仕上がります。
- 鶏ひき肉の下ごしらえ:
- 鶏ひき肉100gとしょうゆ大さじ2を混ぜ合わせます。
- しょうゆを加えることで、鶏ひき肉にしっかりと味が付きます。
- 材料を内釜にセット:
- (1)の米の上に、鶏ひき肉とAの生しいたけ、にんじん、たけのこ、しょうがをのせます。
- 野菜を小さく切ることで、全体に均等に味が行き渡ります。
- 炊く:
- 普通に炊飯器で炊きます。
- この間に、材料の味がしっかりとご飯に染み込みます。
- 仕上げ:
- 炊きあがったら全体を混ぜ合わせ、茶わんに盛り付けます。
- 最後に混ぜることで、具材が均等に行き渡り、見た目も美しくなります。
まとめ
今回のレシピは、瀬尾幸子さんが紹介する「鶏ひき肉の炊きこみご飯」です。手軽に作れる上に、沖縄の伝統的な炊き込みご飯「ジューシー」を彷彿とさせる味わいが楽しめます。鶏ひき肉の旨みと、たっぷりの野菜の甘みが絶妙にマッチして、食欲をそそる一品です。炊飯器で炊くだけの簡単な調理法なので、忙しい日でも手軽に作ることができます。ぜひ、このレシピを試して、家族や友人と一緒に楽しんでください。
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