KiraKiraキッチン：家庭の定番料理の新たな扉

「KiraKiraキッチン」は、簡単につくれて美味しさが光る家庭の定番料理を紹介するコーナーです。一流シェフたちが提案するレシピと作り方で、普段の食卓に華やかさをプラスしてくれます。今回の特集は「食べごたえバツグン！お手軽丼」と題し、我が家の食卓に新しいアイディアを提供してくれます。

お刺身ごまだれ丼：魅惑の一杯が誕生

ここで紹介する「お刺身ごまだれ丼」は、その名の通り、新鮮なお刺身と香ばしいごまだれが絶妙に組み合わさった一杯。食材の調和が楽しめる絶品丼です。それでは、さっそく作り方を見ていきましょう。

材料（2人分）

• お好みの刺身（薄切り）100g（14切れ）
• なす　1個
• ごま油　適量
• 塩　少々
• 酒　大さじ2
• 練りごま（白）40g
• しょうゆ　大さじ1＋1/3
• 砂糖　小さじ1/2
• きゅうり（5mmの角切り）1/2本
• 長いも（5mmの角切りにして水洗い）60g
• 青じそ（1㎝に切る）4枚
• 細ねぎ（小口切り）3本
• 花穂じそ（花を軸から外す）2本
• もみのり　適量
• すりごま　適量
• おろしわさび　適量
• あたたかいごはん　適量

作り方

1. 蒸しなすの下ごしらえ: なすをヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油を絡めてラップにのせ、塩をふります。ラップで包んで電子レンジで加熱し、4等分に切ります。
2. 煮切り酒を用意: 耐熱の器に酒を入れて電子レンジで加熱し、煮切り酒を作ります。酒の香りが引き立ち、料理に深みが出ます。
3. ごまだれを調合: ボウルに練りごま、しょうゆ、砂糖を入れ、煮切り酒を3回に分けて加え、よく混ぜます。
4. 具材を組み合わせる: ごまだれにお刺身と蒸しなすを加えて混ぜ、きゅうりと長いもも加えて全体を混ぜます。
5. 盛り付け: 丼にごはんを盛り、青じその半量を敷き、具材をのせます。細ねぎ、花穂じそ、もみのり、すりごま、おろしわさびを順に散らし、一皿が完成です。

お手軽ながら贅沢な丼の魅力

この「お刺身ごまだれ丼」は、見た目にも美しく、味わいにも満足感たっぷり。新鮮なお刺身と香ばしいごまだれが絶妙に組み合わさり、食べる人を魅了します。しかも、作り方は簡単なので、料理初心者からベテランまで、幅広い方に楽しんでいただけることでしょう。

豆知識：ごまだれの秘密

ごまだれは、練りごまとしょうゆをベースにした調味料ですが、このごまだれには栄養価が豊富に含まれています。ごまにはビタミンEや食物繊維が豊富に含まれており、美肌や便通の促進に役立つと言われています。また、ごまに含まれるセサミンは抗酸化作用があり、健康維持にも貢献します。このごまだれがお刺身と組み合わさることで、美味しさだけでなく栄養バランスも取れた一品となっています。

アレンジの楽しみ方

このレシピは、お刺身や野菜などの具材を自由にアレンジすることができます。お気に入りの刺身やお好みの野菜を組み合わせて、オリジナルの丼を作ってみてください。また、ごまだれの味付けもアレンジ次第で様々なバリエーションが楽しめます。辛味を加えることで、一層の深みとアクセントをプラスすることもできるでしょう。

お手軽ながら本格的な一杯を

「お刺身ごまだれ丼」は、お手軽に作れる一方で、その美味しさは本格的。新鮮なお刺身とごまだれの絶妙なハーモニーが、食事を特別なひとときにしてくれます。忙しい日々の中で、手軽に楽しむことができる一皿として、ぜひお試しください。

新たな料理のアイディアを取り入れて、食卓に楽しみと美味しさをプラスしましょう。皆さんもぜひ、この「お刺身ごまだれ丼」でお家のごちそうタイムを楽しんでみてくださいね。あたたかいごはんと具材のハーモニーが、心もお腹も満たしてくれることでしょう。お料理の魔法で、素敵なひとときを過ごしましょう。