(画像元：マツコ有吉かりそめ天国)
「マツコ有吉かりそめ天国」で紹介された宮崎市のお食事処 寿一の看板メニュー「むし丼」。鶏肉、ホタテ、海老、きのこが大きめのサイズでごろっと乗り、出汁がご飯に染み込んだ雑炊風の一体感が楽しめます。このブログでは、放送前の情報をもとにした一般的なむし丼の作り方をご紹介します。
材料と作り方
材料
- 鶏肉: 150g
- ホタテ: 4個
- 海老: 4尾
- きのこ類（しいたけ、しめじなど）: 100g
- ご飯: 2杯分
- 卵: 2個
- 昆布: 5cm角1枚
- かつお節: 10g
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- 塩: 少々
- 水: 400ml
作り方
- 出汁を作る
水に昆布を入れ、中火にかけて沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加えて1分煮出します。かつお節をこして出汁を作ります。 - 具材の準備
鶏肉、ホタテ、海老は一口大に切り、きのこ類も適当な大きさに切ります。鶏肉、ホタテ、海老は下味をつけるために軽く塩を振ります。 - 卵液の準備
ボウルに卵を割り入れ、醤油、みりん、酒を加えてよく混ぜます。 - 具材を蒸す
蒸し器にご飯を敷き、その上に鶏肉、ホタテ、海老、きのこを均等に乗せます。先ほど作った卵液を上からかけます。 - 蒸す
強火で蒸し始め、蒸気が出たら中火にして15分程度蒸します。卵液が固まり、具材がしっかり火が通ったら完成です。 - 仕上げ
ご飯と具材が一体となったむし丼を器に盛り付け、出汁をかけていただきます。出汁がご飯にしみこむことで、雑炊のような一体感が生まれます。
栄養情報：むし丼のカロリーや栄養価
むし丼は、バランスの取れた食材を使用しているため、栄養価が高く、健康面でも非常に優れています。以下に、むし丼一人前（約500g）のカロリーや主要な栄養素を示します。
| 栄養素 | 含有量 | 特徴・利点 |
|---|---|---|
| カロリー | 約600 kcal | エネルギー源として最適 |
| たんぱく質 | 35g | 筋肉の成長と修復に役立つ |
| 脂質 | 15g | 必要な脂肪酸を供給 |
| 炭水化物 | 70g | 即効性のあるエネルギー源 |
| 食物繊維 | 5g | 消化を助け、満腹感を持続 |
| ビタミンB12 | 1.5µg | 神経系の健康を維持 |
| ビタミンD | 5µg | 骨の健康をサポート |
| 鉄分 | 3mg | 血液中の酸素運搬をサポート |
健康面での利点
- たんぱく質が豊富：鶏肉、ホタテ、海老などの海鮮が多くのたんぱく質を提供し、筋肉の成長や修復を助けます。
- 低脂肪・高栄養：脂質が適度に含まれており、カロリーを抑えつつも栄養価が高いのが特徴です。
- ビタミンとミネラル：ビタミンB12やビタミンD、鉄分が豊富に含まれており、全体の健康維持に役立ちます。
- 食物繊維：きのこ類から摂取できる食物繊維は、消化を助け、便通を良くする効果があります。
栄養バランスの重要性
むし丼は、一食で必要な栄養素をバランスよく摂取できる優れた料理です。特に、忙しい日常の中で健康的な食事を取りたい方にとって、手軽に作れるむし丼は理想的な選択と言えるでしょう。健康を意識した食事として、むし丼をぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。
まとめ
「むし丼」は、鶏肉、ホタテ、海老、きのこがご飯と一緒に蒸されることで、素材の旨味が卵液と共にご飯にしみこむ、絶品の丼です。出汁の作り方や具材の蒸し方に工夫を加えることで、より一層美味しい仕上がりになります。昆布とカツオの出汁を合わせて濃いめの味付けにすることで、ご飯と具材が一体となった深い味わいが楽しめます。ぜひ、ご家庭で宮崎の名物「むし丼」を再現してみてください。
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