2024年6月3日の日本テレビ系「ヒルナンデス」では、北斗晶さんによる「しゃぶしゃぶ肉でふわふわ黒酢酢豚」のレシピが紹介されました。このレシピは、手軽に作れて、ふわふわの食感が特徴です。しゃぶしゃぶ肉を使った新しい黒酢酢豚の魅力をご紹介します。
材料と作り方
材料（約2人分）
- 豚しゃぶしゃぶ肉：8枚
- はんぺん：1枚（110g）
- ミックスベジタブル：50g
- 薄力粉：大さじ2
- サラダ油：適量
- ピーマン：1個
- パプリカ（赤・黄）：各1/4個
- 玉ねぎ：1/2個
黒酢あん
- 砂糖：大さじ1
- 黒酢：大さじ3
- しょう油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 水：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
作り方
- 野菜の準備： ピーマン1個、パプリカ（赤・黄）各1/4個を乱切りにし、玉ねぎ1/2個を2～3cm角に切ります。これにより、野菜の食感を活かしながら、調理時間を短縮します。
- はんぺんとミックスベジタブルの準備： ポリ袋にミックスベジタブル50gとはんぺん1枚（110g）を入れて手でもんでつぶし、混ぜてスプーンで8等分にして丸めます。この工程で、はんぺんが酢豚のふわふわ感を引き出します。
- 豚しゃぶ肉で包む： 豚しゃぶ肉8枚で一つずつ丸めたはんぺんとミックスベジタブルを包み、薄力粉大さじ2をまぶします。これにより、具材がしっかりまとまり、揚げやすくなります。
- 揚げ焼き： フライパンに高さ1cm程度のサラダ油を温め、ピーマンとパプリカ、玉ねぎをサッと素揚げして取り出し、次に包んだ豚肉を転がしながら揚げ焼きします。表面がこんがり焼けたら取り出します。この工程で、野菜と豚肉の食感と香ばしさが増します。
- 黒酢あんの準備： フライパンをきれいにし、黒酢あんの材料（砂糖大さじ1、黒酢大さじ3、しょう油大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、片栗粉大さじ1）を混ぜてから中火にかけます。とろみがついたら、揚げた野菜と肉を戻し入れ、全体を絡めます。この工程で、黒酢あんが全体に均等に絡み、美味しさを引き出します。
まとめ
北斗晶さんの「しゃぶしゃぶ肉でふわふわ黒酢酢豚」は、家庭でも簡単に作れる絶品レシピです。はんぺんを使うことで、ふわふわとした食感が楽しめ、ミックスベジタブルで栄養もたっぷり。黒酢のあんが具材にしっかり絡み、甘酸っぱさが食欲をそそります。お子様から大人まで楽しめる一品ですので、ぜひお試しください。日常の食卓に新しい風を吹き込むこのレシピ、きっと家族みんなが喜ぶことでしょう。
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