【昼めし旅】骨付きロース肉の絶品和風スペアリブ｜「昼めし旅」富山・栃木で見つけた家庭の味を紹介！酒と醤油で仕上げる本格レシピ

2024年6月3日に放送されたテレビ東京の「昼めし旅」では、富山県と栃木県でアポなしご飯調査が行われました。今回の見どころは、渡辺正行が訪れた富山市の田島ディレクターの実家で披露された和風スペアリブの作り方。家庭で簡単に作れるこのレシピは、骨付きロース肉を使って美味しいスペアリブを楽しめる一品です。この記事では、番組内容を元にした一般的なレシピをご紹介します。

材料

材料 (4人分)

• 骨付きロース肉：800g
• ニンニク：2片（スライス）
• 唐辛子：1本
• 酒：100ml
• 醤油：100ml
• みりん：50ml
• 水：200ml
• サラダ油：大さじ2

作り方

作り方

1. 骨付きロース肉の下準備
   • 骨付きロース肉を適当な大きさに切り分け、塩胡椒を振って下味をつける。
     理由: 下味をつけることで、肉自体の旨味を引き出します。
2. 焼色をつける
   • フライパンにサラダ油を熱し、骨付きロース肉を両面に焼色がつくまで中火で焼く。
     理由: 焼色をつけることで、香ばしさと旨味が増します。
3. 煮込みの準備
   • 鍋に焼いた骨付きロース肉、スライスしたニンニク、唐辛子、酒、醤油、みりん、水を入れる。
     理由: 調味料と一緒に煮込むことで、肉に味がしっかりと染み込みます。
4. 煮込む
   • 鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をし、約30分間煮込む。
     理由: 弱火でじっくり煮込むことで、肉が柔らかくなり、味が馴染みます。
5. 仕上げ
   • 煮汁が少なくなり、肉が柔らかくなったら完成。
     理由: 煮汁が少なくなることで、濃厚な味わいが楽しめます。

まとめ

今回の「昼めし旅」では、富山と栃木でのアポなしご飯調査を通じて、家庭の味を堪能することができました。特に、渡辺正行が訪れた田島ディレクターの実家での和風スペアリブは、家庭で簡単に作れる絶品レシピです。骨付きロース肉を使ったこの料理は、煮込むことで柔らかく仕上がり、家族みんなで楽しめる一品です。次回のご飯作りにぜひ挑戦してみてください。家庭の味を再現して、新たな料理のレパートリーに加えてみましょう！