梅雨の時季にぴったりなレシピ、「牛肉とたまねぎのあっさり煮」をご紹介します。たまねぎの甘みと牛肉の旨味が絶妙にマッチし、青じそやしょうがの香りが爽やかさをプラスします。この一品で梅雨のだるさを吹き飛ばし、食欲をそそるさっぱりとした料理をお楽しみください。
材料と作り方
材料
- 牛切り落とし肉: 150g
- 玉ねぎ: 1個 (200g)
- 油揚げ: 1枚 (40g)
- だし: カップ1
【A】
- しょうゆ: 大さじ1と1/3
- 砂糖: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- みりん: 大さじ1
- 塩: 少々
作り方
- 牛肉の下ごしらえ 牛切り落とし肉は大きければ一口大に切ります。塩少々を加えた熱湯でサッと茹で、ザルに上げて余分な脂を落とします。これにより、牛肉がさっぱりとした味わいになります。
- 玉ねぎと油揚げの準備 玉ねぎは縦半分に切り、縦に8mm〜1cm幅に切ります。油揚げは紙タオルに挟んで余分な油を取り、縦半分に切ってさらに1cm幅に切ります。油揚げの油を取り除くことで、料理全体が軽やかに仕上がります。
- 煮る 鍋にだしを入れ、油揚げと玉ねぎを加えて中火で煮立たせます。蓋をして弱火で4〜5分煮ます。玉ねぎがしんなりとしたら蓋を取り、【A】の調味料と牛肉を加えます。
- 仕上げ 再び蓋をして10分ほど煮たら完成です。調味料が全体に行き渡り、牛肉と玉ねぎがしっかりと味を含んで美味しく仕上がります。
田口成子さんのプロフィール
田口成子さんは、魚介料理や野菜料理を得意とする料理研究家です。彼女は子育て世代に向けて、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表しており、その中でも特に魚料理のおいしさには定評があります。「おさかなマイスター」の資格を取得し、魚の食文化を広めることをライフワークとしています。
田口さんは、「NHKきょうの料理」や「3分クッキング」などの料理番組に出演しており、その経験を通じて多くの家庭に美味しいレシピを届けてきました。さらに、アマゾンで検索すると多数の著書が見つかり、レビューでも高評価を受けていることから、その人気と実力がうかがえます。
著書の一例
- 『食材別おいしさと栄養を引き出す料理のきほん』
- 出版社: 主婦の友社
- 発売日: 2020年9月30日
- 内容: 食材の選び方、栄養、保存法、切り方、下ごしらえなどを写真とともに丁寧に紹介。初心者にもわかりやすい料理の基本が学べます。
- 『田口成子傑作選』
- 出版社: KADOKAWA
- 発売日: 2021年3月31日
- 内容: 「3分クッキング」で人気のレシピを多数紹介。季節の野菜を使ったおかずや、豆腐・きのこを使ったレシピなどが掲載されています。
- 『野菜で整えるいちばんやさしい腸がきれいになる食べ方』
- 出版社: 家の光協会
- 発売日: 2017年6月26日
- 内容: 20年間実践してきた腸の整え方を紹介。野菜を効果的に食べるコツやレシピが満載です。
田口成子さんは、日本の料理番組や書籍を通じて、料理の知識と技術を広めることに貢献している料理研究家です。彼女のレシピは、家庭で簡単に作れるものが多く、特に魚料理に関する知識が豊富であることで知られています。興味がある方は、ぜひ彼女の著書を手に取ってみてください。田口さんの料理哲学や、食材の扱い方について深く学べること間違いありません。
まとめ
「牛肉とたまねぎのあっさり煮」は、梅雨の時季にぴったりのさっぱりとした一品です。牛肉の旨味とたまねぎの甘みが調和し、青じそやしょうがの香りが爽やかさを加えます。簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に楽しめます。梅雨のだるさを吹き飛ばし、元気をチャージできるこのレシピ、ぜひお試しください。皆さんの食卓に新しい風を運ぶこと間違いなしです！
このレシピは、NHK「きょうの料理」で2024年6月10日に放送されたもので、健康的で美味しい食事を楽しむためのアイデアが満載です。お試しいただき、ご家族や友人と一緒に楽しい食事のひとときをお過ごしください。
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