梅雨の時季にぴったりなさっぱりごはん、青じそとしょうがの肉巻きおろしソースをご紹介します。この料理は、青じそとしょうがの香味野菜を使い、酸味が効いた大根おろしソースで仕上げる一品です。簡単に作れて、疲れを感じさせない爽やかな味わいが特徴です。ぜひお試しください！
青じそとしょうがの肉巻きおろしソース
材料
- 豚もも肉（薄切り）: 10枚（200g）
- 大根: 150g
- にら: 1ワ（100g）
- 青じそ: 10枚
- しょうが: 20g
- A 酢・しょうゆ: 各大さじ1
- 塩: 少々
- 小麦粉: 適量
- サラダ油: 大さじ1
作り方
- 下準備
にらは4cm長さに切り、熱湯でサッとゆでてざるにとり、水けを絞ります。青じそは縦半分に切り、しょうがはせん切りにし、大根はすりおろして汁ごとボウルに入れておきます。これらの準備は、素材の風味を最大限に引き出すための重要なステップです。 - 肉の準備
まな板に豚肉を縦に広げ、塩少々をふります。豚肉1枚に青じそ2切れを縦に並べ、しょうがの1/10量を手前に置き、手前からクルクルと巻いて手でキュッと握り形を整え、小麦粉を薄くつけます。残りも同様に行います。この手順により、豚肉が焼いた時に香味野菜の風味をしっかりと閉じ込めます。 - 焼き工程
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉の片面を焼きます。焼き色がついたら上下を返してふたをし、時々転がしながら弱火で5〜6分間焼きます。焼き色を付けることで、香ばしさと美味しさを引き出します。 - 仕上げ
1のにらとともに器に盛り、ボウルに【A】の調味料を加えて混ぜ、焼いた豚肉にかけます。このソースが、料理全体にさっぱりとした酸味を与え、全体の味を引き締めます。
田口成子さんのプロフィール
田口成子さんは、魚介料理や野菜料理を得意とする料理研究家です。彼女は子育て世代に向けて、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表しており、その中でも特に魚料理のおいしさには定評があります。「おさかなマイスター」の資格を取得し、魚の食文化を広めることをライフワークとしています。
田口さんは、「NHKきょうの料理」や「3分クッキング」などの料理番組に出演しており、その経験を通じて多くの家庭に美味しいレシピを届けてきました。さらに、アマゾンで検索すると多数の著書が見つかり、レビューでも高評価を受けていることから、その人気と実力がうかがえます。
著書の一例
- 『食材別おいしさと栄養を引き出す料理のきほん』
- 出版社: 主婦の友社
- 発売日: 2020年9月30日
- 内容: 食材の選び方、栄養、保存法、切り方、下ごしらえなどを写真とともに丁寧に紹介。初心者にもわかりやすい料理の基本が学べます。
- 『田口成子傑作選』
- 出版社: KADOKAWA
- 発売日: 2021年3月31日
- 内容: 「3分クッキング」で人気のレシピを多数紹介。季節の野菜を使ったおかずや、豆腐・きのこを使ったレシピなどが掲載されています。
- 『野菜で整えるいちばんやさしい腸がきれいになる食べ方』
- 出版社: 家の光協会
- 発売日: 2017年6月26日
- 内容: 20年間実践してきた腸の整え方を紹介。野菜を効果的に食べるコツやレシピが満載です。
田口成子さんは、日本の料理番組や書籍を通じて、料理の知識と技術を広めることに貢献している料理研究家です。彼女のレシピは、家庭で簡単に作れるものが多く、特に魚料理に関する知識が豊富であることで知られています。興味がある方は、ぜひ彼女の著書を手に取ってみてください。田口さんの料理哲学や、食材の扱い方について深く学べること間違いありません。
まとめ
この青じそとしょうがの肉巻きおろしソースは、梅雨の時季に疲れやすい体をリフレッシュさせるための最適なレシピです。豚肉の旨味に青じそとしょうがの香りが絶妙にマッチし、酸味の効いた大根おろしソースが全体を引き締めてくれます。調理時間も約20分と短く、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。季節の変わり目に体調管理をしながら、美味しく食べられるこのレシピを、ぜひお試しください。
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