ミキティが教える！空芯菜で秋の食卓が変わる
「炒めてもシャキシャキ、クセがなくて食べやすい」と人気の空芯菜（くうしんさい）。夏から秋にかけて旬を迎える栄養満点の葉野菜です。
とはいえ、どう料理すればいいの？どんな味付けが合うの？と悩む方も多いのではないでしょうか。
そんなあなたにぴったりの番組が、藤本美貴さんと庄司智春さん夫妻がMCを務める『ミキティダイニング』（フジテレビ／2025年10月11日放送）。今回のテーマは“空芯菜”。
料理好きのやす子さんと一緒に、農園直伝の絶品レシピを学びながら、家庭でもマネできるコツを紹介してくれます。この記事では、その見どころを料理研究家の視点から詳しくお伝えします。放送後には、番組で紹介されたレシピを追記予定です。
シャキシャキ食感を生かす！空芯菜の下ごしらえのコツ
空芯菜の魅力はなんといっても“歯ごたえ”。
しかし、火を通しすぎるとすぐにクタッとしてしまうため、炒め時間がポイントです。番組では、農園の生産者が直伝する「シャキシャキを保つ3つのコツ」が登場予定。
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茎と葉を分けて炒める
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強火で一気に仕上げる
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塩を早めに加えすぎない
これだけで、家庭のフライパンでも本格的な“中華料理店の炒め具合”が再現できます。
藤本美貴さんも「時短でも、ちゃんとおいしい！」と太鼓判を押す調理法です。
ミキティ流・家族が喜ぶ空芯菜アレンジ
番組内では、家庭でも作りやすい“ミキティ流アレンジ”も紹介されます。
空芯菜は油と相性が良く、にんにく・オイスターソース・しょうゆの3つがあれば立派なおかずに。
中華風炒めだけでなく、ベーコンや卵を合わせて和洋風にアレンジするレシピも登場予定です。
『空芯菜とベーコンのガーリック炒め』や『空芯菜と卵のふんわりスープ』など、忙しい夜にもパパッと作れる一皿に。
庄司智春さんも「筋トレ後にぴったり！」と話すように、ビタミン・ミネラルが豊富で栄養バランスも抜群。子どもから大人まで楽しめる万能野菜です。
やす子が挑戦！農園直伝“空芯菜の本気レシピ”
ゲストのやす子さんは、自衛官出身で料理上手としても知られています。今回はそんな彼女が、農家さんの指導を受けながら“空芯菜の炒めもの”に挑戦。
「炒めるタイミングが難しいですね」と素直に悩むやす子さんに、ミキティが「大丈夫！焦らずサッとでOK」と笑顔でアドバイスする場面も。
料理の合間には、やす子さんの“芸人としての悩み”をミキティがズバッと受け止めるトークも展開。
「料理って、気持ちが落ち着くね」「一緒に作ると元気になる」——そんな言葉が飛び交う、心温まるひとときです。
空芯菜は“食べて整う”野菜
栄養面でも、空芯菜はとても優秀。鉄分・カルシウム・ビタミンCが豊富で、特に女性におすすめの食材です。
疲れがたまりやすい秋の季節、血流を整え、体を軽くしてくれる“自然のサプリメント”のような存在。
「毎日の献立に少しだけ“旬”を足すだけで、体が喜ぶんです」と語るミキティの言葉に、料理研究家としても強く共感します。
まとめ
この記事のポイントは以下の3つです。
・空芯菜は、強火でサッと炒めることで“シャキシャキ食感”をキープ
・ミキティ流アレンジは、家庭でも手軽に作れる“時短おかず”が中心
・やす子の料理挑戦×ミキティの温かいアドバイスが見どころ
放送後には、番組で登場した空芯菜の具体的なレシピや調味料の配合を追記予定です。
家庭の冷蔵庫にある食材で作れる“旬のひと皿”を、ぜひ試してみてください。
【放送情報】
フジテレビ『ミキティダイニング』
放送日：2025年10月11日（土）11:00〜11:50
出演：藤本美貴／庄司智春／やす子
【ソース】
フジテレビ番組情報ページ：https://www.fujitv.co.jp/
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