【ホタルイカの炊き込みご飯】は、春の旬の食材を使った簡単で美味しいご飯料理です。
ホタルイカや芽キャベツ、ミニトマトなどの彩り豊かな具材を炊き込んだご飯は、淡いピンク色が美しく、見た目も華やかです。また、ホタルイカやミニトマトの旨味がご飯に染み込んでいるので、だしを使わなくても、しっかりとした味わいが楽しめます。
炊飯器を使って簡単に作れるので、初心者でも手軽に挑戦できます。ぜひ、春の食卓に加えてみてください。
ホタルイカの魅力と言えば、小さな身に詰まった濃厚な味わいのワタ(内臓)。 苦味は非常に弱く、香りも上品なので、止められない止まらない味わいです。 料理として最も有名なものは酢味噌和えでしょうか。 また、日本料理店、鮨では、軽く焼いたり炒めたりと、シンプルな料理が多いです。2019/03/14
NBS長野放送『ふるさとライブ』のお料理コーナー「ふるさとキッチン」で放送されたお料理動画を公開！
【ホタルイカの炊き込みご飯】
旬のホタルイカを使って春色の炊き込みご飯【ホタルイカの炊き込みご飯】
下処理をしたホタルイカと旬のキャベツ・ミニトマトなどを一緒に炊くだけ
ご飯にうまみが染み出し うっすらピンク色🌸
▽ 材料 4人分
米 2合
薄口しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
ホタルイカ 150g（目を取っておく）
芽キャベツ 8個（4等分に切る）
ミニトマト 8個
カイワレ大根 適宜
▽作り方
➀ 下処理：ホタルイカの目をとる
➁ 炊飯器に洗った米（2合）→2合の目盛りまで水を入れる
③ 薄口しょうゆ・酒・塩・オリーブ油を混ぜ合わせる
④ 米の上に 芽キャベツ・ホタルイカ・ミニトマトを入れて 炊飯
👆 上に乗せるだけで 混ぜ合わせない！
⑤ 炊きあがったら 米と具材を混ぜ合わせる
★浜さんからのコメント
炊きあがりのご飯は薄いピンク色で、とてもきれいです。
ミニトマトとホタルイカの旨味が色と一緒に出て
ダシいらずの春の炊き込みご飯になっています。
【アレンジ：ホタルイカのみそサラダ】
おなじみホタルイカのからし酢みそ をオシャレにアレンジ
みそドレッシング仕立てのサラダです。
旬の芽キャベツや 新タマネギと一緒にどうぞ♪
▽材料 2人分
ホタルイカ 100g（目を取って、さっとゆでる）
芽キャベツ（ゆでたもの） 4個（4等分に切る）
ミニトマト 4個 （4等分に切る）
玉ねぎ 1/8個（うすぎり）
■みそドレッシング（全部をまぜ合わせる）
オリーブ油 大さじ2
みそ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
辛子 少々
▽作り方
具材をまぜ合わせ、みそドレッシングをかける
★浜さんからのコメント
からし酢みそ からヒントを得て、みそドレッシング仕立てにしました
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