CBCテレビ【美味しさと栄養を楽しむ！プロの秘密レシピ】アジのカレーしょうゆ焼き＆アジの骨せんべいで食欲を刺激！【３分クッキング公式】宮本和秀

レシピ

2023.06.28

高齢者施設でお食事の提供に携わる私が、今回はアジのレシピをご紹介します。食欲が低下しがちな高齢者の方にとって、美味しく食べることはとても大切です。アジは南蛮漬けや塩焼き、フライ、刺身などでも楽しめますが、今回はカレー醤油を使った「アジのカレーしょうゆ焼き」と、アジの骨を利用した「アジの骨せんべい」の特別なレシピをご紹介します。

まずは「アジのカレーしょうゆ焼き」。アジにカレー粉をまぶして焼き、香ばしさとカレーの風味が絶妙に合わさった一品です。さらに、もやしとピーマンを添えて、ポン酢醤油をかければ、彩りも良く、食欲をそそる一品に仕上がります。アジの身の食感とカレーのスパイスが口の中で調和し、ご飯も進みやすくなるでしょう。

そして、「アジの骨せんべい」。アジの骨を利用した香ばしくてパリッとした食感が特徴です。アジの中骨を水と塩で浸し、しっかりと水気をふき取った後、揚げることでカリッとした仕上がりになります。食べやすい大きさに切って器に盛れば、まるでおつまみのような美味しさを楽しむことができます。