今回は、クリスピーな食感がクセになるフライドチキンのレシピを紹介します。鶏のもも肉と胸肉の2種類を使い、肉を柔らかくする方法やバッターの作り方を詳しくご紹介します。このフライドチキンは、手頃な材料で簡単に作れるので、クリスマスのオードブル料理にもぴったりです！
フライドチキンの作り方☆ケンタッキー風！
【フライドチキンとは？】
フライドチキンは、鶏肉にハーブやスパイスなど洋風な調味料で味付けをしたあとに、小麦粉をまぶして油で揚げた料理です。カラアゲと違い、ジューシーさとクリスピーさが特徴で、ファーストフード店でよく見かける鶏肉を使った料理です。手作りならではの味と食感を楽しめます！
【材料の準備】
・鶏むね肉 1枚
・鶏もも肉 1枚
・薄力粉 大さじ6
・片栗粉 大さじ6
・牛乳 大さじ3
・卵 1個
・マジックソルト 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・塩胡椒 適量
・揚げ油 適量
【鶏肉の切り方のコツ】
フライドチキンの美味しさのポイントは、鶏肉の切り方にあります。鶏むね肉と鶏もも肉を使い分けることで、肉の旨味と食感を最大限に引き出します。鶏むね肉は細切りにし、鶏もも肉は骨付きで使うとよりジューシーに仕上がります。
【バッターの作り方】
フライドチキンのバッターは、サクサク＆ジューシーに仕上げるための重要な工程です。ボウルに薄力粉と片栗粉を入れ、そこに牛乳と卵を加えてよく混ぜます。さらに、マジックソルト、鶏ガラスープの素、おろしニンニク、砂糖を加えて味を整えます。ここで、一手間かけて鶏肉をフォークで刺しておくと、旨味が肉にしっかりと染み込みます。
【仕上げの揚げ方】
バッターに漬け込んだ鶏肉を、170℃に熱した揚げ油でじっくりと揚げます。油の温度をしっかりとキープすることがポイントで、揚げ油の温度が高すぎると外は焦げて中が生焼けになり、低すぎると油を吸ってしまってクリスピーさが損なわれてしまいます。揚げ上がったら、余分な油をキッチンペーパーなどでしっかりと切り、完成です！
【プロのコツでジューシーに！】
フライドチキンをよりジューシーにするコツは、下味をつける際に砂糖をふってからミルクに漬けることです。砂糖をふることで、肉が柔らかくなり、ミルクに漬けることで臭みが取れ、よりジューシーな仕上がりになります。是非、試してみてくださいね！
まとめ
今回は、クリスマスのオードブル料理にぴったりなフライドチキンの作り方をご紹介しました☆手順をしっかりと押さえれば、お店のような美味しいフライドチキンがおうちで簡単に作れますよ！ぜひ皆さんも挑戦してみてください♪ より詳しいレシピ動画は、私のYouTubeチャンネルでご覧いただけます。素敵なクリスマスをお過ごしくださいね☆
こんにちは☆料理研究家のゆかりです♪
今回は、フライドチキンを作りました☆クリスマスのオードブル料理にオススメ♪鶏むね肉と鶏もも肉の切り方や、ザクザクジューシーに仕上げるコツをご紹介します☆まるでお店のようなフライドチキンがおうちで簡単に作れます！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください♪Hello☆I’m Yukari, a culinary researcher♪
This time, I made fried chicken ☆ Recommended for Christmas hors d’oeuvres ♪ Introducing how to cut chicken breast and chicken thighs and how to make them crunchy and juicy ☆ Fried chicken like a shop at home Easy to make! It’s very delicious, so please try making it ♪
—————————————————————————————–【材料】
・鶏むね肉 1枚
・鶏もも肉 1枚
・薄力粉 大さじ6
・片栗粉 大さじ6
・牛乳 大さじ3
・卵 1個
・マジックソルト 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・塩胡椒 適量
・揚げ油 適量【ingredients】
・1 Chicken breast
・1 Chicken thigh
・6 tbsp Cake Flour
・6 tbsp Potato starch
・3 tbsp Milk
・1 Egg
・1/2 tbsp Magic salt
・1 tsp Chicken stock powder
・1/2 tsp Grated garlic
・1 tsp Sugar
・Salt and pepper
・Frying oil
—————————————————————————————–🍳オススメ簡単レシピ
◎チキンステーキの作り方
◎ヤンニョムチキンの作り方
—————————————————————————————–
🍳Twitter・Instagram・Facebookにもアップしているので
よかったら、シェアしてください♪Please share Twitter,Instagram,Facebook♪
🥚Twitter 料理研究家ゆかり（@yukari_tamago）
https://twitter.com/yukari_tamago🥚Instagram料理研究家ゆかり（@tamagoyukari）
https://www.instagram.com/tamagoyukari/🥚Facebook ゆかり
https://www.facebook.com/yukari.tamagoland🍳お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで
yukari@tamakara.com
—————————————————————————————–□チャンネル登録よろしくお願い致します！
https://www.youtube.com/channel/UC7LT…□ブログ
料理研究家ゆかりオフィシャルブログ
「Yukari’s Kitchen お家で簡単レシピ」
https://ameblo.jp/tamagoland/□著書『料理研究家ゆかりのおうちで簡単！ ３時のおやつ』
https://tkj.jp/book/?cd=TD026132□著書『たまごソムリエ友加里の【たまご大好き】〜あなたのたまご料理が100倍おいしくなるレシピ〜』
電子書籍版も発売中です♪
https://www.amazon.co.jp/dp/B08DCNC8KS/—————————————————————————————–
#フライドチキン #唐揚げ #料理研究家ゆかり
コメント