今回は和食とイタリアンが融合した簡単な料理、「和風アクアパッツァ」をご紹介します。この料理は、魚介を白ワインとトマトで煮込み、アサリを加えるところまではアクアパッツァの基本レシピですが、今回はさらに塩麹とみりんを使って、深い味わいと和の風味を加えたアレンジバージョンとなります。さあ、季節の野菜を加えて、自宅で手軽に楽しむ和風アクアパッツァを作ってみましょう！
「和風アクアパッツァ」
和風アクアパッツァとは？
アクアパッツァは元々イタリア料理で、魚介やトマトを使った煮込み料理のことを指します。しかし、和風アクアパッツァでは、日本の調味料を取り入れることで、和のテイストを加えることができます。魚介の旨みと野菜の甘みが交わり、風味豊かな逸品が完成します。
和風アクアパッツァの魅力
- アレンジ自在：基本のアクアパッツァは魚介が主ですが、和風アクアパッツァでは鶏肉や豚肉でも作ることができます。また、白ワインの代わりに日本酒を使用することも可能です。そのため、自分好みにアレンジすることができるのが魅力です。
- 見た目が華やか：魚介や野菜が彩り豊かに盛り付けられる和風アクアパッツァは、おもてなし料理やパーティーにぴったりです。特別な日の食卓に華を添えること間違いなしです。
- 簡単で時短：イタリアン料理にありがちな手間のかかる調理法は必要ありません。調味料を混ぜ合わせて火を通すだけで、美味しい料理が完成します。忙しい日でも手軽に作れるので、家庭料理にも最適です。
レシピ
【材料（2人分）】
- アサリ ２００ｇ
- 白身魚（鯛など） ２切れ
- アスパラ ２本
- ニンニク １かけ
- ミニトマト １０個
- オリーブの実 ６個（お好みで）
- 塩こうじ 小さじ１（塩の場合は小さじ１／２）
- オリーブ油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 水 大さじ２
【作り方】
＜アサリの砂抜き＞
- アサリを容器に入れ、海水に近い塩水（約３％、１Lの水なら３０ｇの塩）でひたす。
- アルミホイル（穴あき）をかぶせて暗くして海のような環境にし、３時間を目安に砂抜きする。
- 流水でこすり洗いして貝の汚れを落とす。
＜和風アクアパッツァ＞
- 鯛は塩をふって１０分置き、水気をふき取る。
- ニンニクはみじん切り、アスパラは食べやすく切る。
- フライパンにオリーブ油をひき、鯛を入れて軽く焼き色を付け、８割ほど火を通す。
- にニンニクを加えて、香りが立ったらアサリ、ミニトマト、オリーブの実を加えてさっと炒める。
- に水、塩こうじ、みりん、アスパラを加えて蓋をして２～３分蒸し焼きにする。
- ※塩こうじとみりんを使うことでうまみとコクが出ておいしい和風アクアパッツァに。
出来上がり！
そのまま、もしくは器に盛り付けて完成です。お好みでイタリアンパセリを添えても良いでしょう。また、スープは残ってしまった場合は、パスタやリゾットにアレンジして楽しむこともできます。
和風アクアパッツァは、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。ぜひ自宅で楽しんでみてくださいね！
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
今回は、春が旬のおいしいアサリを使い、イタリア料理のアクアパッツァ（魚介の煮込み）を和風に仕上げます。 調味料は２つだけの簡単だけど豪華に見える料理をご紹介します。・「和風アクアパッツァ」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
https://www.ctv.co.jp/catch/
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