チャーハンなどの中華料理を自宅で作ると、なかなかあの香りや味わいを再現するのは難しいものですよね。でも大丈夫、今日は日本トップレベルのチャーハン作りのプロたちの技を覗いてみましょう。特に、文京区にある行列の絶品町中華『兆徳』が誇る「玉子チャーハン」の製作過程を、360°カメラで捉えました。それでは、プロの鍋ふりに耳を傾け、見逃せないポイントを探っていきましょう。

【プロの鍋ふり】

温度管理の魔術

玉子チャーハンは、あのシャリシャリな食感と溢れる風味が魅力の一つ。しかし、家庭用コンロとフライパンでは、高温を維持するのが難しいことがあります。フライパンでチャーハンを作るときは、煽らずに火から離さず、かき混ぜるだけ。これがプロたちの共通の知恵です。鍋の温度をキープすることで、水分がしっかり蒸発し、ベチャッとしたことのない、一口食べれば虜になるようなチャーハンが完成します。

兆徳の技術を垣間見る

文京区の名店『兆徳』では、玉子チャーハンの秘密を解き明かすために、360°カメラを使用した調理動画が公開されています。カメラの視点から、シェフの手さばき、材料の調合、鍋のリズミカルな振り付けが鮮明に伝わってきます。この動画を通じて、プロの鍋ふりの神髄を肌で感じることができるでしょう。

他店の技術ものぞいてみよう

もちろん、兆徳だけがチャーハンの聖地ではありません。新橋の『チャーハン王』が誇る”天翔るお玉”、秋葉原の『雁川』松田さんの高速鍋ふり&牛すじあんかけなど、各地のプロが織りなす技術も見逃せません。彼らの動画もぜひチェックして、多彩なアプローチを知ることが大切です。

内村のツボる動画プロジェクト

もし料理愛好家で、世界の流行や再生回数が多い動画にテレビの力をプラスする「内村のツボる動画」に興味があるなら、ぜひ番組HPをチェックしてみてください。こちらのプロジェクトは、テレビ東京の力を借りて、話題の動画を生み出す挑戦です。

今回は、プロ目線で魅せる町中華『兆徳』の玉子チャーハン作りを紹介しました。温度管理の魔術やプロの鍋ふり、他店の技術ものぞいてみることで、自宅でのチャーハン作りが格段に進化すること間違いなしです。また、動画プロジェクトにも参加して、自分の料理愛をより広く共有してみてはいかがでしょうか。料理の魔法が、きっと新たな扉を開いてくれることでしょう。

日本トップレベルの #チャーハン 作りのプロたちの技を調理動画にしてご紹介！
今回は文京区の大人気店「兆徳」にて「玉子チャーハン」を作る様子を #360° カメラで撮影！ #VR 映像にしてお届けします！
通常のチャーハン作り動画はこちら→https://youtu.be/SeNYTXtq7Oo

■【プロの技】新橋の人気店『チャーハン王』の秘技”天翔るお玉”【炒飯調理動画】
→https://youtu.be/12imONoze2A

■【TVチャンピオン・街のチャーハン王優勝】秋葉原『雁川』松田さんの高速鍋ふり&牛すじあんかけ【炒飯調理動画】
→https://youtu.be/lFMmB5DhTNc

■「内村のツボる動画」再生リスト
→https://www.youtube.com/playlist?list=PLspfem2fLQS0MjBGZvnpZFkxUUqI9LRJg

■「内村のツボる動画」とは 世界で流行しているテーマや再生回数が多い動画にテレビの力を＋αして、世界で話題になる“ツボる動画”を作成・発信し、1000万回以上の再生を本気で目指すプロジェクト！
番組HP：https://www.tv-tokyo.co.jp/tuborudouga/