今日は、米粉と洋梨を組み合わせて、ふっくらと膨らんでしっとりとしたケーキを作るレシピをご紹介します。洋梨を手に入れて、「用無し」にならないように工夫し、美味しいパウンドケーキのレシピを完成させました。この洋梨と米粉の組み合わせは、林檎よりも焼き菓子にぴったりだと思います。生地もフルーツも喜んでいることが実感できます＾＾
今回は低加水の共立さんの米粉を使用していますが、他の米粉との置き換えは難しいので、同じ米粉を使用することをお勧めします。レシピによって米粉の種類が異なるため、同じ米粉を使用すると同じ結果が得られると思います。
パウンドケーキの「パウンド」は、小麦粉、卵、砂糖、バターの4つの材料を1ポンド(pound)ずつ用いたことに由来しており、当初はこの配合に砂糖漬けのフルーツの皮を加えたケーキが結婚式用のウエディングケーキとして出されていました。 1ポンドは約454ｇなので、パウンドケーキは元々かなり大きなケーキだったのですね。パウンドケーキの“パウンド”って何のこと？つい話したくなる …
今日は、米粉と洋梨で作るしっとりケーキをご紹介します。
「用無し」にならないよう、買って帰った「洋梨」
米粉と合わせてぷっくらと膨らむパウンドケーキにしたくて色々やってみてレシピにしました。
とっても美味しいです。
梨は林檎よりも焼き菓子に合うのじゃないかと思ったりもします。
生地もフルーツも喜んでいるのが分かります＾＾
今回は低加水の共立さんの米粉を使っています。
レシピにより米粉を替えていて、持ってる米粉と違う～とがっかりされた方すみません。
波里さんも共立さんもどちらもいい米粉です。
レシピによってうまく使い分けが出来たら、とっても素晴らしい!
レシピ通りでしたらうまく焼けると思いますのでぜひお試しください＾＾
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
大人気YouTuber “cook kafemaru”の
「罪深いスイーツ」
Amazonはこちらから購入できます↓↓↓
https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/
ラッピングもいっぱい載せています＾＾
「世界一作りやすいおうちスイーツ 」
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/
もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
==========================
***れしぴ置き場***
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
洋梨 1個
卵(L)2個 殻無しで110g
きび砂糖 80g
太白ごま油(癖のないオイルならok)50g
アーモンドプードル 40g
米粉 90g
ベーキングパウダー 3g
【作り方】
*型にはクッキングシートを敷いておく。
*オーブンは180℃に予熱しておく。
①洋梨は皮を剥いて薄く切る。
②ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。太白ごま油を加えて乳化するまでよく混ぜる。
分離した状態から、卵液と油が繋がればokです。
③アーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
④米粉、ベーキングパウダーを加えて泡立て器でよく混ぜる。
最後、ゴムベラで底の方から丁寧に混ぜる。
⑤型に生地を流し入れ、上に洋梨を乗せる。
⑥180℃に温めたオーブンで45-50分焼いて出来上がり♪
中央に竹串を刺してみてドロッとした生地がついてこなければ焼き上がりです。
⑦粗熱が取れたら型から出して、温かいうちにラップで包んでそのま冷ます。
完全に冷めたら、好きな厚さにカットしてどうぞ!
*翌日の方が味が落ちついて生地全体がまとまりより美味しく食べることが出来ます。
●共立食品さんの米粉
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/80/
米粉はメーカーさんにより給水率が変わります、米粉の種類が変わると加える水分量が変わってきます。
共立食品さんのこの米粉は低加水のものになります。
同じ米粉を使って頂ければ、同じように出来上がると思います。
また、薄力粉への置き換えは出来ませんので米粉でお作り下さい＾＾
======================================
【Ingredients】7in(18cm)×3in(8cm)loaf pan
1 Pear
2 Eggs(110g w/o shell)
80g Sugar
50g Oil
40g Almond flour
90g Rice flour
*Please refer to the specified brand below.
3g Baking powder
【Directions】
Preheat the oven to 180°C.
Line the loaf pan with parchment paper.
①Peel and thinly slice the pears.
②Put eggs and sugar in a bowl and mix well. Add oil and mix thoroughly.
③Add almond flour and mix well.
④Add rice flour and baking powder, and mix well with a whisk. Lastly, mix carefully from the bottom with a rubber spatula.
⑤Pour the batter into the mold and place the sliced pears on top.
⑥Bake at 180°C for 45-50 minutes. To check if it’s done, insert a bamboo skewer into the center; if no sticky batter comes out, it’s ready.
⑦Let it cool for about 20 minutes, then remove it from the mold. Wrap it in plastic wrap while it’s still warm, and let it cool completely.
Once it’s completely cooled, feel free to cut it into your desired thickness!
*It tastes even better if you wait to eat it the next day.
*Kyoritsu Rice flour
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/80/
コメント