今年の年末年始は、気軽に2品で本格的なごちそうを楽しんでみませんか？『きょうの料理ビギナーズ』が贈る、たった2品で作るごちそう献立の中で、特に注目の一品が「辣白菜（ラーパーツァイ）」です。この記事では、中華風白菜の甘酢漬けの作り方から、そのメリット・デメリット、そして魅力まで詳しく解説していきます。中華料理好きな方や手軽に本格的な味わいを楽しみたい方におすすめの一品です！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
リンク
材料と作り方
材料:
- 白菜 350ｇ
- 赤唐辛子 1/2本
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- 水 1.5カップ
- 塩 小さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方:
- 下ごしらえ:
- 白菜（350ｇ）は軸と葉に切り分け、軸は5㎝長さ・1㎝幅の棒状に切る。葉は手で大きめにちぎる。
- ボウルに塩水（水1.5カップに塩小さじ2）を入れ、白菜を加えて10分ほどおく。手で揉み、水気をしっかり絞る。
- 混ぜる:
- 赤唐辛子（1/2本）は種を除き、小口切りにする。
- 耐熱ボウルに酢（大さじ3）、砂糖（大さじ3）、塩（小さじ1/3）、赤唐辛子を入れて混ぜ、（1）の白菜を加えて混ぜる。
- 加熱と仕上げ:
- 小さめのフライパンにごま油（大さじ1）を入れ、中火で加熱する。
- 少し煙が立ってきたら火を止め、熱いうちに（2）にかける。
- 手早く混ぜたら完成！
メリット:
- 簡単な下ごしらえ: 白菜の下ごしらえがシンプルで手軽。
- 甘酢漬けの美味しさ: 酸味と甘み、そして唐辛子の辛さが絶妙に調和した中華風白菜。
白菜は大部分が水分でできているので、100ｇあたり14㎉ととても低カロリーな野菜です。 ヘルシーなだけでなく、風邪予防や免疫力アップに効果的なビタミンCが豊富に含まれおり、食物繊維やカリウムも豊富。 冬に不足しがちな食物繊維の供給源としても優れています。冬野菜「白菜」は栄養が豊富！風邪予防にも効果的 – まごころケア食
デメリット:
- 辛さが苦手な方には不向き: 辛さがあるため、辛い料理が苦手な方には向かないかもしれません。
魅力: 手軽に中華の味を楽しめる:
簡単な材料で本格的な中華の味を味わえるのが「辣白菜」の魅力。甘酢漬けの味わいはご飯のお供に最適で、中華料理を手軽に楽しむことができます。
まとめ:
『きょうの料理ビギナーズ』で紹介された「辣白菜」は、手軽な作り方と美味しい味わいが魅力の一品。中華料理が好きな方や、簡単に本格的な味を楽しみたい方におすすめです。ぜひ、年末年始のごちそうに取り入れてみてください！
リンク
コメント