【きょうの料理】『豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え』の作り方・レシピ　大原千鶴のひとりごはん

寒い冬の夜にピッタリな「豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え」を大原千鶴さんのひとりごはんで楽しみませんか？2023年12月8日の『きょうの料理』では、晩酌の楽しみを提案する中で紹介された、あっさりとした小鍋に濃厚みそだれを絡めたレシピが登場。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料と作り方:

材料 (1人分):

• 豚肩ロース肉（薄切り）…100～150ｇ
• ねぎ…1/2～1本（80ｇ）
• 小松菜…2～3株（150ｇ）
• 木綿豆腐…1/2丁
• 酒…3/4カップ
• 水…1.5～2カップ
• [濃厚みそだれ]
  • すりごま（黒）…大さじ1（なければすりごま（白）でもOK）
  • みそ…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • ごま油…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • コチュジャン…小さじ1
  • おろしにんにく…少々
  • おろししょうが

作り方:

1. 濃厚みそだれをつくる: 材料すべてをよく混ぜ合わせる。
2. ねぎ（1/2～1本）は7mm幅の斜め切りにする。小松菜（2～3株）は5㎝長さに切る。木綿豆腐（1/2丁）は半分に切る。
3. 小鍋に酒（3/4カップ）を入れて中火にかけ、2～3分沸かしてアルコール分をとばす。酒のアルコール分をしっかりとばし、うまみを鍋の煮汁に生かすと、だしいらず！
4. 水（1.5～2カップ）を加えて再び沸かし、豚肉・ねぎ・小松菜・豆腐を加える。
5. 火が通ったらお皿に取り、濃厚みそだれをかけながら食べる。

メリット:

1. 濃厚みそだれがアクセント: 濃厚なみそだれが小鍋を一層美味しく仕上げます。

デメリット:

1. 調理に時間がかかる: 材料の下ごしらえや小鍋での調理に少し時間がかかります。

魅力:

1. あっさりとしていてヘルシー: 小鍋のスープはあっさりしており、ヘルシーな晩酌メニューとして最適。
2. 濃厚みそだれのクリーミーさ: みそだれのコクとクリーミーさが、料理に深みを与えます。

まとめ:

「豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え」は、寒い夜にぴったりの美味しい一品。手順を追いながら、晩酌の楽しみを味わってみましょう。