今回は、ワタナベマキ先生が教える「えびとブロッコリーのとろみ煮」。素材のうまみを存分に引き出し、シンプルな塩味で仕上げたこの一品を作れば、忙しい日々に彩りを添えつつ、健康を意識した美味しい食事が楽しめます。ぜひ、お試しください。
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材料と作り方
材料:
- えび(殻つき・無頭) 8尾 (150g)
- ブロッコリー 1/2個 (150g)
- 長ねぎ 1/2本 (50g)
- ぎんなん(殻つき) 8粒
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 水 3/4カップ
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 片栗粉 小さじ2 (同量の水で溶く)
- ごま油 小さじ2
作り方:
- えびは片栗粉適量をふってもみ洗いし、背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。
- ブロッコリーは小房に分け、長ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンに水1カップを入れて沸騰し、塩とブロッコリーを加えて3分蒸しゆでにする。
- ぎんなんは殻を除き、水と塩を加えた鍋で5分ほどゆで、薄皮を除く。
- フライパンをふき、えびの殻を入れて色が変わるまで空炒りし、水と酒を加えて煮汁を取り出す。
- 長ねぎ、しょうが、えび、ブロッコリー、ぎんなん、塩を加え、2分蒸し煮にする。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加えて混ぜる。
メリット:
- 低カロリーでヘルシーながら、えびやブロッコリーの旨味を最大限に引き出した一品。
- 簡単な調理手順で、忙しい日常でも手軽に作れる。
- 塩味のシンプルな味付けが、素材の本来の美味しさを際立たせる。
注意ポイント:
- えびの殻を捨てず、空炒りしてだしをとることで風味豊かな煮汁を作りましょう。
- 塩味はシンプルに仕上げることで素材のうまみを生かします。
魅力:
このレシピの魅力は、手軽な調理手順とシンプルながらも素材のうまみを引き立たせる味付けにあります。低カロリーで栄養満点のえびやブロッコリーを使ったヘルシーな一品は、美味しさと健康を両立させる理想的な料理です。
まとめ:
「えびとブロッコリーのとろみ煮」は、忙しい日々に彩りを添えつつ、手軽に美味しい食事を楽しむための最適な選択肢です。シンプルながらも素材の味を最大限に引き出したこの料理は、健康を意識した食事を提供します。ぜひ、お試しください。
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