【きょうの料理】『夏の味に仕上げたスクランブルエッグ』『さっぱりあえ物』『ガスパチョ＆ブッラータ』の作り方｜「大原千鶴のこれから楽しむ大人時間」 薫風 初夏を味わうレシピ

春の新鮮な味わいが一皿に凝縮された「しらすと青じそのスクランブルエッグ」。このレシピは、誰でも簡単に、かつ素早く、旬の食材を楽しむことができます。大原千鶴先生の手引きで、ただの朝食が一味違う特別な食体験へと変わります。初夏の風を感じながら、この軽やかな料理で一日を爽やかにスタートしましょう。

材料（2人分）

作り方

1. しらすの下処理： まずはしらすを耐熱ボウルに入れたざるに移し、熱湯をかけてすぐに湯切りをします。これによりしらすの余分な塩分と生臭さが取れ、料理全体の味が引き締まります。
2. 青じその準備： 青じそは細切りにしておくことで、香りが際立ち、食感も楽しめます。
3. 卵液の調合： ボウルで卵、マヨネーズ、牛乳をよく混ぜ合わせます。マヨネーズを加えることで、卵がふんわりと仕上がります。
4. スクランブルエッグの調理： 中火で熱したフライパンにオリーブ油をひき、卵液を流し入れます。菜箸でさっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状に仕上げることがポイントです。こうすることで、エッグのクリーミーさが保たれます。
5. 盛り付けと仕上げ： 卵を器に盛り、上にしらすと青じそを散らします。最後にすだちを添え、食べる直前に搾ることで爽やかな風味が加わります。

大原千鶴先生が教える「しらすと青じそのスクランブルエッグ」は、初夏にぴったりの軽やかな味わいです。この一皿で、旬の素材を使った日本の春を存分に楽しむことができます。5分という短時間で簡単に作れるため、忙しい朝にも最適です。栄養バランスも良く、一日のスタートにぴったりの一品です。さあ、このレシピで、毎日の食卓をもっと豊かに彩りましょう。

さっぱりあえ物

(画像元：きょうの料理 – NHK)

「新わかめの梅おかかじょうゆ」は、春から夏へと移り変わる季節にぴったりの軽やかな味わいが魅力の一皿です。大原千鶴さんの手により、シンプルながらも深い味わいが楽しめるこの料理は、簡単ながらにして日本の食文化の奥深さを感じさせてくれます。新鮮なわかめと梅、そしておかかの組み合わせが、食卓に新たな風をもたらします。

材料（2人分）

• わかめ (塩蔵): 30g
• 梅干し (塩分約10%): 1個
• 削り節 (小): 1袋 (2～3g)
• 薄口しょうゆ: 小さじ1

作り方

1. わかめの下処理：
   • 塩蔵わかめは塩を洗い流した後、たっぷりの水に2分間つけてしっかり塩抜きします。この工程がわかめの瑞々しさを保ちながら余分な塩分を取り除くために重要です。
2. わかめの下ゆで：
   • 熱湯にわかめをくぐらせた後、冷水で締め、水気をしっかり絞ります。これにより、わかめがシャキッとした食感に仕上がります。
3. 梅干しの下準備：
   • 梅干しは種を取り除き、包丁でなめらかになるまでたたきます。梅の酸味と香りが料理に深みを与え、味のアクセントになります。
4. 和える：
   • ボウルに下処理したわかめと梅干しを入れ、薄口しょうゆを加えて軽く混ぜ合わせます。最後に削り節を加え、全体をよくあえて香りを引き立てます。

「新わかめの梅おかかじょうゆ」は、その名の通り新鮮なわかめと梅、おかかのシンプルながらも絶妙なハーモニーが楽しめる日本の伝統的なあえ物です。簡単ながらにして、食卓に春夏の清涼感をもたらすこの料理は、日々の食生活に彩りと健康を加えてくれることでしょう。大原千鶴さんのレシピを参考に、家庭でもこの時季にぴったりの和の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。