一ノ木理恵が教える『いちごのプディング』の作り方｜きょうの料理で紹介されたイギリスの夏を思わせるオリジナルレシピ

一ノ木理恵シェフがNHK「きょうの料理」で披露した、イギリスの「サマープディング」をアレンジした「いちごのプディング」は、見た目にも華やかで味わい深いスイーツです。このレシピでは、普段家にある食パンを使い、特別な道具不要で簡単にできる点が魅力。いちごのフレッシュな甘酸っぱさが際立つデザートを、ぜひ家庭でも楽しんでみてください。

材料・作り方

材料

作り方

1. パンの準備：食パンをプリン型の口と底に押しつけて、大きさに合わせた円形に印をつけ、料理ばさみで切り取る。この工程でパンのサイズを調整し、型にぴったり合わせることが重要です。
2. いちごとブルーベリーの下準備：いちごとブルーベリーを鍋に入れ、80gのグラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜ、少し汁けが出るまで5分間置く。これにより、果物がシロップとよく絡むようにします。
3. 煮る：中火にかけて2～3分煮ることで、果物の風味が凝縮され、シロップが美味しくなります。
4. シロップを作成：果肉を取り出し、残ったシロップに残りのグラニュー糖を加えてさらに煮詰める。これがパンにしみ込ませるための主要な要素です。
5. パンの浸しと配置：シロップが熱いうちにパンを浸し、型に敷き詰める。各ステップでしっかりとパンを押さえることで、密着させ、型崩れを防ぎます。
6. 果肉の追加と冷却：型に果肉を詰め、大きな円形のパンで覆い、一晩冷蔵庫で冷やすことで形を整えます。

デザートと飲み物のペアリング：「いちごのプディング」と相性の良い飲み物の選び方

紅茶の選び方

いちごのプディングとのペアリングには、フルーツティーやアールグレイがおすすめです。フルーツティーの中でも、ベリーやリンゴを使ったものがいちごの甘酸っぱさとよく合います。アールグレイの繊細なベルガモットの香りは、いちごの風味を引き立てつつ、甘さを中和する効果があります。軽くミルクを加えると、プディングのクリーミーさと調和し、味わいが一層豊かになります。

コーヒーとの組み合わせ

コーヒーを選ぶ場合、フレーバーがついたライトローストの豆が適しています。特に、バニラやカラメル、ナッツ系のフレーバーは、いちごのプディングの甘みと非常によくマッチします。アメリカーノや軽めのカプチーノを選ぶことで、デザートの味を引き立てながらも、コーヒー本来の風味を楽しむことができます。

デザートワインの選び方

デザートワインでは、モスカート・ダスティやリースリングの甘口が最適です。これらのワインは、自然な甘さと酸味が特徴で、いちごのプディングとの相性が良いです。ワインのフルーティな香りがいちごのフレーバーを引き立て、食後のリラックスタイムを豊かに演出します。

総合的なペアリングのポイント

ペアリングする飲み物を選ぶ際は、デザートの主要な味わいや香りと調和するものを選ぶことが重要です。いちごのプディングは甘酸っぱい味わいが特徴なので、それを補完するか、またはコントラストをもたらす飲み物を選びます。紅茶、コーヒー、デザートワイン各々の選び方を参考に、自分の好みやその時の気分に合わせて楽しむことがポイントです。

このペアリングガイドを活用して、いちごのプディングをより一層楽しんでください。各飲み物との相性を試しながら、お気に入りの組み合わせを見つけるのも一つの楽しみです。

まとめ

今回紹介した「いちごのプディング」は、家庭で簡単に作れることはもちろん、食パンを使った意外性と、いちごの爽やかな風味が楽しめる点が特徴です。特別な道具や材料は不要で、見た目にも美しいため、家族や友人とのお茶の時間にぴったりの一品です。また、このレシピは初心者にも扱いやすく、手軽に本格的なデザートが楽しめます。どなたでも挑戦できる「いちごのプディング」で、素敵なおやつの時間をお楽しみください。