【あさイチ】『豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋』の作り方・レシピ　簡単でうまみたっぷりの冬の一品

2023年12月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で、料理研究家・角田真秀さんが教えてくれた「豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋」。寒い冬にぴったりのうまみたっぷりな鍋のレシピを詳しくご紹介します。寒さをしのぎながら、家庭で簡単に作れる魅力的な一品です。

(画像はイメージ)

材料と作り方：

材料（2人分）：

• 豚バラ肉（薄切り）200ｇ
• 塩 小さじ1
• 酒 大さじ1
• 切り干し大根（乾）20ｇ
• 水 400ml
• 昆布 3㎝四方1枚
• 絹ごし豆腐 150ｇ
• おろししょうが 1片分
• にら 1/4ワ
• ［黒酢ダレ］
  • 黒酢 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • しょうゆ 50ml
  • 砂糖 小さじ1

作り方：

1. 切り干し大根（20ｇ）は戻す前にサッと洗い、水（400ml／分量外）に10分ほどつけて戻す。戻し汁（100ml）はとっておく。
2. 豚肉（200ｇ）は4～5㎝幅に切り、両面に塩（小さじ1）をふって5分ほどおく。5分経ったら酒（大さじ1）を加えて軽く和える。
3. 鍋に水（400ml）昆布（3㎝四方）を入れ、強めの中火にかける。
4. 切り干し大根を入れ、煮立たせる。
5. 煮立ったら、豚肉を加える。
6. 肉の色が変わったら、切り干し大根の戻し汁を加える。
7. 絹ごし豆腐（150ｇ）を食べやすい大きさに切って加え、弱火にしてアクをとりながら約5分煮る。
8. ［黒酢ダレ］を作り、（７）におろししょうが（1片分）を入れる。
9. ニラ（1/4ワ）を手でちぎって加えたら完成！
10. 味変で「黒酢だれ」をつけていただく。

メリット：

手軽な材料で美味しい鍋：
一般的なスーパーで手に入る材料を使用し、手軽に調理できるのが魅力。家族や友達と楽しい食事の時間を過ごせます。

うまみたっぷりの仕上がり：
切り干し大根の戻し汁と豚肉の組み合わせで、さっぱりとしたがらしさと深いうまみが広がる一品。

栄養満点：
豚肉、切り干し大根、絹ごし豆腐など、バランスの良い材料を使用。栄養満点で健康的な食事が楽しめます。

注意ポイント：

塩で下味をしっかりつける：
豚肉に塩を使って下味をつけることで、うまみが引き立ちます。しっかりと下味をつけましょう。

魅力：

寒い季節にぴったり：
寒さが身に染みる季節に、温かい鍋は心地よい。さっぱりとした味わいで、冬の食卓を彩ります。

家庭でもプロの味：
料理研究家・角田真秀さんのレシピなので、ご家庭でもプロのような美味しい鍋が作れます。

まとめ：

『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で放送された「豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋」。手軽に作れて美味しい鍋のレシピを紹介しました。寒い冬の夜にぴったりな一品です。ぜひ、ご家庭で試してみてください。