「あさイチ」で紹介された白菜と鶏手羽のとろとろ煮は、寒い季節にぴったりの温かで美味しい料理です。コウケンテツさんの特別なレシピを使い、簡単に家庭で再現できるので、みんなで楽しく食卓を囲むことができます。今回は、その魅力的なレシピとポイントをご紹介します。
(画像はイメージ)
材料と作り方
材料
白菜と鶏手羽のハーモニー
- 白菜 400g: とろっとした食感が魅力。野菜の甘みが料理を引き立てます。
- 鶏手羽先 10～12本: 肉の旨味がスープに溶け込み、箸で優雅にいただけます。
豊かな味わいへの秘訣
- 水 2カップ: 清らかなベースとなるスープ。
- 酒 1/4カップ: 鶏肉の臭みを消し、風味豊かな仕上がりに。
- 塩 小さじ1/2: 味を引き締めるベストバランス。
風味のアクセント
- にんにく 2片: 香り高い風味で食欲をそそります。
- しいたけ 2～3枚: ほのかなコクを加え、奥行きのある味わいに。
独自のアレンジで一層の美味しさ
- 春雨（乾）40g: とろみをプラスし、食べごたえアップ。
- ごま油 大さじ2: 風味豊かな仕上がりに一役買います。
- しょうゆ 大さじ2.5～3: コクと深い味わいを演出。
- みりん 大さじ2.5～3: 甘みがアクセント。
作り方
- 鶏手羽先の準備: 身側に切り込みを入れ、食べやすい大きさに。
- 白菜のカット: 軸はそぎ切り、葉は幅広く。食べ応えのある仕上がりになります。
- 香り高い風味の追加: にんにくを潰し、しいたけを薄切りに。春雨は戻しておく。
- スープのベースづくり: 鍋に鶏手羽先、水、酒、塩、にんにくを入れ、強火で煮立てる。
- 野菜の加入: 煮立ったら白菜の軸を加え、中火で煮込む。
- 調味料の加える: フタを開けて白菜の葉、しいたけ、ごま油、しょうゆ、みりんを加え、混ぜ合わせる。
- とろとろの仕上げ: フタをして中火で煮込み、最後に春雨を加えて仕上げる。
- 盛り付けとアクセント: お好みで黒こしょうを振り、ラー油を加えて完成！
メリット
- 手軽に楽しめる: 家庭でも手軽に作れ、美味しい料理が楽しめます。
- 栄養満点: 白菜や鶏手羽に含まれる栄養素がバランスよく摂取できます。
注意ポイント
- アク取り: 初めにしっかりアクを取ることで、さらに美味しさが引き立ちます。
- 火加減に注意: 中火での煮込みがポイント。じっくりと時間をかけて仕上げましょう。
魅力
このレシピの魅力は何と言っても、手頃な材料で本格的な味が楽しめること。寒い季節にピッタリの温かな一品で、食卓が一気に華やぎます。
まとめ
「あさイチ」で学んだ白菜と鶏手羽のとろとろ煮は、家庭料理の中でも特に手軽で美味しい一品。寒い季節にぴったりの温かさがあり、栄養満点なのも魅力です。ぜひ、家族や友達と共に楽しんでみてください！
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