2024年1月9日の『ヒルナンデス！』では、料理研究家・藤井恵先生が教える「余った餅で！簡単マンネリ解消レシピ」に注目。こちらのページでは、その中で紹介されたもちチーズハンバーグの作り方を詳しくご紹介します。モチモチのもちととろけるチーズが絶妙にマッチした、洋風おかず＆お手軽おやつの新定番レシピです！
（出典：https://www.ntv.co.jp/hirunan/）
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材料と作り方:
材料
- 合いびき肉 150ｇ
- 玉ねぎ 1/10個
- パン粉 1/4カップ
- 卵 小1個
- 牛乳 大さじ1
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 少々
- スライスチーズ 1枚
- もち 1個（50ｇ）
- 白ワイン（または酒・水）大さじ2
- サラダ油 小さじ1
- 大根おろし 1/2カップ
- ポン酢 大さじ2
- 万能ねぎ 2～3本
作り方
- 玉ねぎ（1/10個）をすりおろす。
- ボウルにすりおろした玉ねぎ・パン粉（1/4カップ）卵（小1個）牛乳（大さじ1）塩（小さじ1/5）こしょう（少々）を入れてよく混ぜる。
- ひき肉（150ｇ）を加え、粘りが出るまで混ぜ、ボウルに叩きつけて空気を抜く。
- もち（1個）は耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600ｗ）で30秒加熱する。
- ラップの上に（3）の肉ダネの半量を置き、もち・スライスチーズ（1枚）をのせる。残りの肉ダネをのせ、もちとチーズを包む。
- ラップを使って丸く成形する。
- フライパンに油（小さじ1）を熱し、ラップから外して肉ダネを入れ、強火で1分 → 弱火で5分焼く。
- ひっくり返し、強火で1分焼いたら、白ワイン（大さじ2）を入れ、フタをして5分蒸し焼きにする。
- ハンバーグをお皿に盛り、大根おろし（1/2カップ）をのせポン酢（大さじ2）をかける。
- 刻んだ万能ネギ（2～3本分）を散らせば完成！
注意ポイント:
- 餅はレンチンしておくと、芯が残る失敗を防ぎます。
- 表面を固めてから蒸し焼きにすることで、ジューシーな仕上がりになります。
メリット:
- もちもちしたもちととろけるチーズの絶妙なハーモニーが楽しめる。
- 余ったお餅を使ったクリエイティブなアレンジで、マンネリ解消に最適。
まとめ:
藤井恵先生の「もちチーズハンバーグ」は、手軽にできるアレンジレシピでありながら、見た目も華やかで味も満足度大。お餅の新しい使い道として、家庭で試してみる価値ありです。
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