【うさぎとかめ】デニス植野のブラタモリしょうが焼きでコーヒーの魅力を再発見！油を使わないヘルシーで美味しいレシピを紹介！

しょうが焼きといえば、日本の家庭料理の定番ですよね。豚肉としょうがの相性は抜群で、簡単に美味しく作れるのが魅力です。でも、いつも同じ味に飽きてしまったり、もっとアレンジしたいと思ったりしませんか？

そんなときにおすすめなのが、デニス植野さんが考案した「ブラタモリしょうが焼き」です。このレシピは、2024年2月11日に放送された『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』で紹介されました。

この「ブラタモリしょうが焼き」の特徴は、なんといってもコーヒーを使っていることです。コーヒーとしょうが焼きの組み合わせは、一見奇抜に見えますが、実はとても合うんです。コーヒーが、しょうがの辛みと甘みを引き立てて、豚肉の旨みを増幅させます。また、コーヒーに含まれるカフェインやポリフェノールなどの成分が、しょうがと一緒に血行を良くして、体を温めてくれます。

このレシピは、材料も手順もとてもシンプルで、誰でも簡単に作れます。しかも、油を使わないので、ヘルシーでカロリーも控えめです。コーヒー好きな方はもちろん、コーヒーが苦手な方でも、この「ブラタモリしょうが焼き」を食べれば、コーヒーの魅力に気づくかもしれません。

では、早速作り方を見ていきましょう！

材料と作り方

材料（2人分）

作り方

1. コーヒー豆を挽いてコーヒーを淹れる。淹れたてのコーヒーがおすすめです。インスタントコーヒーでも代用できますが、味が落ちるので注意してください。
2. しょうがはゆっくりと優しくしょうがをすりおろす。すりおろしたしょうがは、汁ごと使います。しょうがの辛みと香りが豚肉にしみ込むようにします。
3. 豚ロース肉にコーヒーとすりおろし生姜を加えて5分漬け込む。コーヒーとしょうがのマリネ液になります。この工程で、豚肉が柔らかくなり、コーヒーの風味がつきます。
4. 玉ねぎをスライサーでスライスする。玉ねぎは、しょうが焼きのトッピングとして使います。スライサーで薄く切ると、火が通りやすくなります。
5. ふるいを使ってごく少量の小麦粉を豚肉にまぶす。小麦粉は、豚肉の表面をカリッとさせるために使います。また、タレと絡みやすくなります。
6. 油を引かずにお肉を入れ、玉ねぎのスライスをのせる。フライパンに油をひかなくても、豚肉から脂が出るので大丈夫です。玉ねぎは、豚肉の上にのせると、蒸し焼きになって柔らかくなります。
7. 香ばしく両面焼いたら、【A】のタレを加えて回しかけ、煮詰めたら完成。【A】のタレは、しょうが焼きの定番のタレです。コーヒーの苦みとしょうがの辛みに、甘みと酸味が加わって、コクのある味わいになります。

注意ポイント

コーヒーの種類と量

コーヒーの種類や量は、お好みで調整してください。ただし、ブラックコーヒーを使うことがポイントです。ミルクや砂糖などを入れると、味が濁ってしまいます。また、コーヒーの量は、豚肉がひたひたになるくらいで十分です。あまり多く入れると、タレが薄まってしまいます。

豚肉の厚さと焼き時間

豚肉の厚さや焼き時間は、お好みで調整してください。ただし、薄切り肉を使うことがポイントです。厚切り肉だと、コーヒーの風味がしみこみにくくなります。また、焼き時間は、火が通る程度にしましょう。あまり長く焼くと、豚肉が固くなってしまいます。

メリット

味の変化と驚き

このレシピを食べると、新しい発見があります。最初はコーヒーの香りが感じられますが、口に入れるとしょうがの辛みが広がります。そして、噛むと豚肉の旨みが溢れ出て、コーヒーの苦みと相まって、深い味わいになります。最後に、タレの甘みと酸味が加わって、さっぱりとした後味になります。このように、一口ごとに味が変化して、飽きることがありません。また、コーヒーとしょうが焼きの組み合わせは、珍しいということもあり、食べる人の興味を引きます。家族や友人に作ってあげると、驚きや感動を与えることができるでしょう。

ヘルシーで栄養バランス

このレシピのもう一つのメリットは、ヘルシーで栄養バランスが良いことです。油を使わないので、カロリーが低く、コレステロールや中性脂肪の上昇を防ぎます。また、コーヒーには、抗酸化作用や脂肪燃焼効果などの健康効果があります。しょうがには、血行促進や発汗作用などの体温調節効果があります。豚肉には、たんぱく質やビタミンB群などのエネルギー源となる栄養素があります。玉ねぎには、食物繊維やビタミンCなどの消化促進や免疫力向上に役立つ栄養素があります。このように、このレシピは、美味しさだけでなく、健康にも配慮しています。

しょうが焼きを活用した次の日のアレンジレシピ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。しょうが焼きはそのままでも美味しいですが、翌日に残ってしまった場合でもさまざまな形で楽しむことができます。ここでは、しょうが焼きの残りを使った簡単で美味しいアレンジレシピを考えたので紹介します。

これらのアイデアは、忙しい朝にもピッタリのお弁当のおかずや、新鮮な食感を楽しめるサラダ、そして手軽なラップサンドに再利用する方法です。

1. しょうが焼きのお弁当アレンジ

材料

• 残ったしょうが焼き
• ご飯
• 小さじ1のごま油
• 青じそや刻み海苔（お好みで）

作り方

1. 残ったしょうが焼きを適当な大きさに切ります。
2. 熱したフライパンにごま油をひき、しょうが焼きを軽く温め直します。
3. 温かいご飯の上にしょうが焼きをのせ、青じそや刻み海苔を散らして完成です。

この簡単アレンジは、ご飯との相性も抜群で、お弁当のメインディッシュとして最適です。

2. しょうが焼きチャーハン

材料

• 残ったしょうが焼き
• ご飯 200g
• 卵 1個
• 青ネギ 少々
• サラダ油 大さじ1
• しょうゆ 小さじ1

作り方

1. 残ったしょうが焼きを細かく刻みます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、卵を溶いて加え、卵が半熟状になったらご飯を加えて炒めます。
3. 刻んだしょうが焼きと青ネギを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
4. しょうゆで味を調えたら完成です。

このチャーハンは、しょうが焼きの風味がご飯にもしっかりと馴染み、一層美味しくなります。

3. しょうが焼きサラダ

材料

• 残ったしょうが焼き
• ミックスサラダ葉
• トマト 1個
• キュウリ 1本
• オリーブオイル 大さじ2
• 酢 小さじ1
• 塩・胡椒 少々

作り方

1. トマトとキュウリは適当な大きさに切ります。
2. ミックスサラダ葉、トマト、キュウリをボウルに入れます。
3. 細切りにしたしょうが焼きを加え、オリーブオイル、酢、塩・胡椒でドレッシングを作り、サラダにかけてよく混ぜ合わせます。

このサラダは、しょうが焼きを使って一味違った風味を楽しむことができます。

4. しょうが焼きラップサンド

材料

• 残ったしょうが焼き
• トルティーヤまたはラップ用のパン
• レタス
• トマト
• マヨネーズまたはお好みのソース

作り方

1. トルティーヤを軽く温め、マヨネーズまたはお好みのソースを塗ります。
2. レタスと薄切りにしたトマトをのせます。
3. 残ったしょうが焼きを適当な大きさに切り、トルティーヤの上にのせます。
4. トルティーヤを巻いて、半分に切ったら完成です。

このラップサンドは、手軽に楽しめるしょうが焼きの新しい食べ方です。

これらのアレンジレシピを試すことで、しょうが焼きの美味しさを無駄なく楽しむことができます。翌日も新鮮な味わいで楽しめるため、ぜひ試してみてください。

まとめ

いかがでしたか？この記事では、デニス植野さんが考案した「ブラタモリしょうが焼き」について紹介しました。このレシピは、コーヒーとしょうが焼きの組み合わせで、驚きの味わいを体験できるというものです。材料も手順もとてもシンプルで、誰でも簡単に作れます。しかも、油を使わないので、ヘルシーでカロリーも控えめです。コーヒー好きな方はもちろん、コーヒーが苦手な方でも、この「ブラタモリしょうが焼き」を食べれば、コーヒーの魅力に気づくかもしれません。

ぜひ、一度試してみてください。きっと、しょうが焼きの新しい可能性に感動するはずです。それでは、ごちそうさまでした！