今日は、歌手の工藤静香さんがインスタグラムで公開した、手作りのたくあんと長いもの梅漬けのレシピをご紹介します。工藤さんは、冬の大根を使って、色素を使わずに自然な白いたくあんを作り、長芋と梅でさっぱりとした一品を作りました。どちらも簡単に作れて、保存もきくので、お弁当やおつまみにもぴったりです。工藤さんの料理のコツやアレンジ方法も教えてくれましたよ。では、早速見ていきましょう。
材料と作り方
たくあん
工藤静香さんのインスタグラム（＠kudo_shizuka）より
※分量は参考値です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 1本 |
| 塩 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| オリゴ糖 | 大さじ4 |
| クチナシ | 小さじ1 |
| 昆布 | 10cm |
| だし | 100ml |
作り方
- 大根は皮をむいて、ビニール袋に入るくらいの長さに切ります。大根を四等分にして、塩もみをして水分を出します。これは、たくあんの食感を良くするためです。
- 塩と砂糖、オリゴ糖、クチナシを混ぜて、たくあんのタレを作ります。クチナシは、色を付けるために使いますが、自然な白いたくあんが好きなら入れなくても大丈夫です。
- ビニール袋に大根とタレを入れて、空気を抜いてしっかりと閉じます。昆布とだしを加えて、味をまろやかにします。これは、工藤さんのアレンジ方法ですが、なくても美味しくできます。
- 冷蔵庫に入れて、4日か5日でおいしいたくあんの出来上がりです。冷蔵庫で保存すれば、1ヶ月くらいは持ちます。
長いもの梅漬け
工藤静香さんのインスタグラム（＠kudo_shizuka）より
※分量は参考値です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 長芋 | 1本 |
| 梅干し | 5個 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 青紫蘇 | 適量 |
作り方
- 長芋は皮をむいて、食べやすい長さに切ります。梅干しは種を取って、包丁で叩きます。
- 酢と塩で味を調整します。長芋と梅干しを混ぜて、ビニール袋に入れて、空気を抜いてしっかりと閉じます。
- 冷蔵庫に入れて、1日くらいでおいしい長いもの梅漬けの出来上がりです。冷蔵庫で保存すれば、1週間くらいは持ちます。
- 食べるときに青紫蘇を刻んでのせて食べるとおいしいです。青紫蘇は、風味と色合いをプラスしてくれます。
注意ポイント
たくあん
- タレの分量は、大根の大きさや好みによって調整してください。甘いのが好きなら、砂糖やオリゴ糖を多めに入れてください。
- 前もって準備をするときは、皮ごと切って、少し天日で干します。これは、たくあんの歯ごたえを高めるためです。今回は皮をむいて干さずにそのまま作りましたが、どちらでも美味しくできます。
長いもの梅漬け
- 長芋は切るときに滑りやすいので、気をつけてください。切った後は、水で洗ってぬめりを取ってください。
- 梅干しは、塩分が強いので、酢と塩の分量は少なめにしてください。味見をしながら調整してください。
- 青紫蘇は、食べる直前に刻んでください。刻んでから時間が経つと、色が変わってしまいます。
メリット
たくあん
- たくあんは、大根に含まれるビタミンCや食物繊維が豊富で、美肌や便秘の予防に効果的です。
- たくあんは、発酵食品なので、腸内環境を整える乳酸菌が含まれています。乳酸菌は、免疫力や代謝を高める働きがあります。
- たくあんは、塩分が高いので、水分補給や疲労回復にも役立ちます。ただし、塩分の摂り過ぎには注意してください。
長いもの梅漬け
- 長いもは、粘り気があるので、のどや胃に良いと言われています。のどの炎症や胃潰瘍の予防に効果が期待できます。
- 長いもは、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富で、血圧や血糖値の調整に役立ちます。また、消化酵素も含まれているので、胃腸の働きを助けます。
- 梅干しは、クエン酸やクエン酸塩が多く含まれていて、疲労物質の乳酸を分解する働きがあります。また、殺菌や抗酸化作用もあります。
まとめ
いかがでしたか？工藤静香さんがインスタグラムで公開した、手作りのたくあんと長いもの梅漬けのレシピをご紹介しました。どちらも簡単に作れて、保存もきくので、お弁当やおつまみにもぴったりです。工藤さんの料理のコツやアレンジ方法も教えてくれましたよ。また、たくあんや長いもの梅漬けには、美容や健康にも良い効果がたくさんあります。ぜひ、工藤さんのレシピを参考にして、自宅で作ってみてくださいね。それでは、また。
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