料理は、ただの日常の作業ではありません。それは情熱と創造性の表現、そして自由の探求です。今日、NHKきょうの料理から「ソース焼きそば＜極み＞」という新しい挑戦が紹介されました。このレシピは、初心者でも簡単に作れるように設計されていますが、そのシンプルさに騙されてはいけません。強火を使いこなすことで、麺料理の新たな地平を開くことができるのです。
材料と作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 中華麺(蒸し/焼きそば用) | 2玉(300g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| キャベツ | 3枚(150g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| もやし | 1/2袋(100g) |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
【A】ソース
- 中濃ソース: 大さじ3
- オイスターソース: 大さじ1
- しょうゆ: 小さじ2
トッピング
- 削り節: 適量
- 青のり粉: 適量
- 紅しょうが(細切り): 適量
作り方
- 中華麺の下処理: 中華麺を袋ごと耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。これにより、麺がほぐれやすくなります。
- 野菜の準備: キャベツは一口大に、玉ねぎは縦に2～3㎜幅に切ります。もやしはひげ根を取り除き、洗って水気を切ります。これらの工程で食感と味が均等になります。
- 豚肉のカット: 豚バラ肉を5㎝長さに切ります。これにより、食べやすく、炒めた時に旨味が引き出されます。
- 【A】ソースの調合: 中濃ソース、オイスターソース、しょうゆを混ぜ合わせます。これが焼きそばの味の決め手となります。
- 中華麺の焼き: フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱します。中華麺を広げて入れ、フライ返しで押さえながら両面をカリッと香ばしく焼きます。これにより、麺に歯ごたえと香ばしさが加わります。
- 具材の炒め: フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚肉を2分炒めます。次にキャベツ、玉ねぎ、もやしを加え、さらに1分ほど炒めます。塩少々を振ります。これで具材の旨味が引き立ちます。
- 焼きそばの完成: フライパンの端に具材を寄せ、あいたところに中華麺を戻し入れます。【A】ソースをかけて麺によく絡めます。全体を手早く炒め合わせ、器に盛ります。最後に削り節、青のり粉をかけ、紅しょうがを添えて完成です。これで風味豊かな焼きそばが楽しめます。
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まとめ
「ソース焼きそば＜極み＞」は、誰でも簡単に作れる料理ですが、強火を使うことで、一味違った美味しさを引き出すことができます。今回のNHKきょうの料理は、麺料理の可能性を広げ、料理の楽しさを再発見させてくれる素晴らしい機会を提供してくれました。このレシピを通じて、料理の新たな世界に足を踏み入れてみませんか？
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