(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜おうちのなかを、もっとしあわせに。 (asahi.co.jp))
スナップえんどうを使った料理を始める一歩が踏み出せないあなたに朗報です。2024年4月8日放送の「DAIGOも台所」で、スナップえんどうと海老を使った、栄養満点かつ誰でも簡単に作れる中華風の炒め物が紹介されました。プロが考案したこのレシピは、美味しさはもちろん、246Kcalとカロリーも控えめで、塩分はたったの1.7g。忙しい日々の中でも、手軽にできて体に優しい家庭料理の極意を、こっそりとあなたにも教えます。
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| むきえび | 10尾（200g） |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| スナップえんどう | 10本 |
| クレソン | 30g |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 + 少量 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 中華スープ | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
作り方
- えびの下準備: まず、むきえびに背わたを取り除き、片栗粉を軽くまぶします。これにより、えびがぷりぷりの食感を保ちます。
- 野菜の下処理: スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切ります。クレソンは食べやすい2cm長さに切ります。これが、食感と彩りを良くするポイントです。
- 合わせ調味料の準備: 塩、砂糖、こしょう、中華スープ、片栗粉を混ぜ合わせます。この一手間が味の決め手です。
- 野菜とえびの茹で: 熱湯に塩を適量入れ、スナップえんどうを1分30秒茹でた後、えびを加えてさらに30秒茹でます。ざるに取り出して水気を切ります。
- 炒め: 鍋にごま油を熱し、溶き卵を加えて中火で炒めます。ここにスナップえんどうとえびを加えてさっと炒め合わせ、クレソンを入れて強火で炒め、3の調味料を全体に回し入れて炒め上げます。
「スナップえんどうと海老の中華風炒め物」成功の秘訣
この美味しくて栄養満点の料理を作る上でのポイントを3つ紹介します。これらのコツを押さえることで、料理の味と見た目をグレードアップさせることができます。
1. えびの下処理の重要性
えびに片栗粉をまぶす工程は、見過ごされがちですが非常に重要です。片栗粉がえびの表面に薄いコーティングを作り、熱が入った時にジューシーさを閉じ込める役割を果たします。また、このコーティングは後で加える調味料がより良く絡むようにも助けてくれます。えびのプリプリとした食感を最大限に引き出すために、このステップを忘れずに行いましょう。
2. スナップえんどうの下処理と茹で方
スナップえんどうは、筋を取ることで食べやすくなり、緑色が鮮やかに保たれます。茹でる際の時間も大切で、1分30秒という時間が最適です。これにより、色鮮やかでシャキッとした食感を保ちながら、栄養素の流出を最小限に抑えます。茹で加減はこの料理の見た目と味わいの両方に影響を与えるため、正確なタイミングを守ることがポイントです。
3. 合わせ調味料のバランス
この料理の味わいを左右する重要な要素が、合わせ調味料です。塩、砂糖、こしょう、中華スープ、片栗粉を適切な比率で混ぜ合わせることで、絶妙な味わいのバランスを生み出します。中華スープの旨味が全体の味を引き立て、砂糖のほんのりとした甘みが深みを加え、片栗粉がソースをとろみ付けることで、材料の一つ一つが引き立ちます。調味料をしっかりと混ぜ合わせ、均等に全体に回し入れることが、この料理を一層美味しくするコツです。
これら3つのポイントを押さえることで、「スナップえんどうと海老の中華風炒め物」をより一層美味しく、そして見た目も鮮やかな料理に仕上げることができます。家庭でプロの味を再現するために、ぜひこれらのコツを活用してみてください。
まとめ
「スナップえんどうと海老の中華風炒め物」は、その見た目の美しさと栄養バランスの良さで、食卓に新鮮な彩りをもたらします。このレシピを通じて、スナップえんどうの魅力と、それを使った簡単で健康的な料理方法を学ぶことができます。カロリーと塩分を抑えながらも、味わい深い一皿は、日々の食生活に新たなバリエーションを加えることでしょう。ぜひ、この機会にスナップえんどうを使った料理に挑戦してみてください。あなたの家庭でも、プロの味を簡単に再現することが可能です。
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