NHKの『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”コーナーが贈る、料理研究家・近藤幸子さんのおすすめ「柿とかぶのサラダ」。柿の甘さとかぶのシャキシャキ感が絶妙にマッチし、見た目にも美しい一品です。本記事では、その魅力的なサラダについて、材料や作り方、メリット・デメリット、そしてその他の特長を詳しく紹介していきます。
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材料と作り方
材料：
- 柿 1個
- かぶ 2個
- かぶの葉 適量
- 塩 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1
- 酢 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1/2
- 赤唐辛子（小口切り） 少々
作り方：
- 柿（1個）を皮をむき、小さめのくし形に切ります。
- かぶ（2個）も皮をむき、小さめのくし形に。かぶの葉（適量）は斜め薄切りにします。
- ボウルに柿・かぶ・かぶの葉を入れます。
- 塩（小さじ1/3）、ごま油（小さじ1）、酢（小さじ1）、おろししょうが（小さじ1/2）、赤唐辛子（少々）を加え、和えたら完成です。
メリット：
- 爽やかな味わい： 柿の甘さが引き立ち、かぶのシャキシャキ感が食欲をそそります。
- 簡単調理： シンプルな材料で手早く作れ、忙しい日常にもぴったりです。
- 栄養バランス： 柿のビタミンCやかぶの食物繊維が健康に良い。
柿は栄養成分が豊富な果物ビタミンCをはじめ、βカロテンや食物繊維などの健康成分が凝縮されています。 免疫力の向上や美肌効果、腸内環境の改善、二日酔いの予防などに効果があります。 また喉や鼻の健康維持につながり、風邪の予防に役立ちます。 ビタミンAとしての機能のほかに、β-カロテンに備わっているのが強い抗酸化作用。柿を毎日食べるとどうなる – 味の農園
デメリット：
- 季節限定の柿使用： 柿が手に入りにくい季節には、代わりの果物を検討する必要があります。
魅力：
このサラダの魅力は、簡単にできるだけでなく、爽やかな味わいと栄養バランス。柿とかぶの組み合わせは見た目にも美しく、ヘルシーな食卓を演出します。手間いらずながらも、特別感のあるサラダです。
まとめ：
手軽にできる「柿とかぶのサラダ」は、味と見た目の美しさが魅力。季節感を感じる一品で、食卓に彩りを添えること間違いなしです。栄養面でもバランスが取れており、家族や友人とのシェアにも最適です。
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