（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
冬の寒さを内側から温める、和田明日香さん提案の「もやしとたらのだしスープ」。このレシピは、「きょうの料理」で特集された、「明日香と飯尾の気になる!野菜の別の顔」シリーズの一部です。シンプルながらも栄養満点で、家庭でも簡単に作れるこのスープは、冬の食卓に温かさと笑顔をもたらします。
材料と作り方
材料（4人前）
【A】だしの材料
- 水：6カップ
- 昆布（5cm四方）：1枚
- 酒：大さじ1
【B】味付けの材料
- にんにく（すりおろす）：1かけ分
- 味噌：大さじ5
- すりごま（白）：大さじ5
- みりん：大さじ2
その他の材料
- もやし：2袋
- 生だら（切り身）：3切れ（240g）
- ねぎ（白い部分、斜め薄切り）：1/2本分
- 豆板醤：適宜
作り方
- たらの準備：たらを食べやすい大きさに切ります。
- だしを取る：鍋に【A】の水、昆布、酒と、たら、もやしを加えます。
- 煮込む：中火でふたをして15分煮ます。この間に出たアクを取り除きます。アクを取ることで、スープがクリアで美味しくなります。
- 味付け：【B】のにんにく、味噌、すりごま、みりんを加え、さらに15分煮込みます。
- 盛り付け：器に移し、ねぎをトッピングします。お好みで豆板醤を加えて完成です。
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注意ポイント
- アク取り：アクをしっかり取ることで、スープの味がクリアになります。
- 味見：味噌や豆板醤の量は、お好みに応じて調整してください。
- 昆布の扱い：昆布は水から入れ、煮立たせないように気を付けましょう。沸騰直前で取り出すと、だしの味が引き立ちます。
メリット
- 栄養バランス：もやしとたらは低カロリーながら栄養豊富。ビタミンやミネラルをたっぷり摂取できます。
- 体を温める：温かいスープは体を温め、寒い季節の健康管理に役立ちます。
- 簡単・経済的：手軽に入手できる材料で、簡単に大量に作れるため、経済的です。
スープを活用したアレンジレシピ
しげゆき
ここからは、私からの提案です。「もやしとたらのだしスープ」は、そのままでも美味しいですが、翌日にアレンジを加えることで、さらに多彩な料理を楽しむことができます。ここでは、スープを活用した簡単なアレンジレシピを3つ考えてみました。
これらのアイデアは、食材の無駄を減らし、経済的で栄養豊富な食生活をサポートします。
1. もやしとたらのうどん
材料
- 残った「もやしとたらのだしスープ」
- うどん（茹でたもの）1玉
- ねぎ（薄切り）少々
- 七味唐辛子（お好みで）少々
作り方
- スープを鍋に入れ、中火で温めます。
- うどんを茹でておき、水気を切ります。
- スープが温まったら、茹でたうどんを加えて1〜2分ほど温めます。
- 器に盛り付け、薄切りのねぎをトッピングします。お好みで七味唐辛子を振りかけて完成です。
2. もやしとたらのそば
材料
- 残った「もやしとたらのだしスープ」
- そば（茹でたもの）1束
- みつばや大葉（お好みで）少々
作り方
- スープを鍋に入れ、温めます。
- そばを茹でておき、水気をよく切ります。
- スープが温まったら、茹でたそばを加えて軽く温めます。
- 器に盛り付け、みつばや大葉をトッピングして完成です。風味豊かな一品になります。
3. もやしとたらの雑炊
材料
- 残った「もやしとたらのだしスープ」
- ご飯（冷めたものでも可）1膳分
- 卵 1個
- 三つ葉や刻み海苔（お好みで）少々
作り方
- スープを鍋に入れ、中火で温めます。
- ご飯を加えて少し煮込み、ご飯がスープを吸って柔らかくなったら、溶き卵を流し入れます。
- 軽くかき混ぜて卵が固まったら、火を止めます。
- 器に盛り付け、三つ葉や刻み海苔をトッピングして完成です。栄養豊富な温かい雑炊が楽しめます。
これらのアレンジレシピは、残ったスープを有効活用し、新たな美味しい料理を生み出すことができます。手軽に作れて栄養も豊富なので、忙しい日の夕食や、温かい食事が恋しい時にぴったりです。ぜひ、試してみてください。
まとめ
「もやしとたらのだしスープ」は、寒い日に体を温め、家族を笑顔にする最適な一品です。簡単で経済的、かつ健康にも良いこのレシピを、ぜひこの冬に試してみてください。
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