笠原将弘が教える『香ばし豚丼』の作り方｜ノンストップで紹介された家庭でも簡単にできる絶品レシピ

今日の「ノンストップ」で笠原将弘さんが教えてくれた「香ばし豚丼」のレシピは、家庭でも簡単に作れる美味しさが魅力です。この豚丼は、豚肩ロース肉を使用し、特製の甘辛ダレで味付けることで、一層の風味と香ばしさを引き出します。材料はシンプルで、調理方法も誰でもフォローしやすいです。本記事では、具体的な材料と作り方を詳しく紹介し、この豚丼を皆さんの食卓にどうぞ！

材料・作り方

材料

作り方

1. クレソンの下ごしらえ: クレソンは葉を摘み、ミョウガは半分に切ってから縦に薄切りにします。長ネギは5cm長さに切って白髪ネギにします。これらを水にさらして混ぜ合わせ、水気を切ります。この工程で野菜の辛みが和らぎ、サラダ感覚で楽しめます。
2. 豚肉の焼き方: 豚肉は1枚を2～3等分に切ります。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を両面焼き色がつくまで焼きます。これにより、肉の旨味が閉じ込められます。
3. ダレの作り方: フライパンをきれいにしてから砂糖を入れ、中火で茶色のキャラメル状になるまで加熱します。こうすることで、香ばしさが増します。次に水を加え、Aの調味料を入れてとろみがつくまで煮詰めます。
4. 豚肉を絡める: 煮詰めたタレに焼いた豚肉を戻し入れ、よく絡めてから火を止めます。
5. 盛り付け: ご飯を器に盛り、豚肉とタレをかけます。最後に、Bで和えたクレソンとミョウガのサラダをトッピングします。

「香ばし豚丼」の料理ポイント3つ

1. 肉の下処理と焼き方

「香ばし豚丼」の主役である豚肩ロース肉は、適切な下処理と焼き方が非常に重要です。豚肩ロースは脂肪が適度にあり、柔らかい食感が特徴。この肉を2～3等分に切ることで、一口サイズで食べやすくなります。肉を焼く際は、サラダ油を中火で熱し、しっかりと焼き色がつくまで焼きます。この工程で肉の外側はカリッとし、内部はジューシーに仕上がります。肉のうまみを最大限に引き出すためには、焼きすぎずに中心部分にわずかにピンク色が残る程度が理想的です。

2. 特製ダレの作り方と味の決め手

この豚丼を特別なものにするのは、自家製ダレの深い味わいです。キャラメル化した砂糖に湯を加えることで、甘みの基盤を作り、そこにしょうゆ、みりん、酒、すりおろしたニンニク、そしてコショウを加えます。このダレを煮詰めることで、味が凝縮し、豊かな香りとコクが増します。ダレは豚肉と絡める際、肉にしっかりと味が染み込むように、火を止める直前までよく煮からめることがポイントです。

3. クレソンとミョウガの役割

香ばし豚丼において、クレソンとミョウガはただのトッピング以上の役割を果たします。クレソンは爽やかな苦味とシャキシャキした食感が特徴で、豚肉の濃厚な味わいを引き立てるバランスを提供します。ミョウガはその独特の香りで丼全体にアクセントを加え、食欲をそそります。これらの野菜をビネガーベースのドレッシングで和えることで、豚丼に爽快感と軽やかさをもたらし、重くなりがちな肉料理をさっぱりと仕上げることができます。

これらのポイントを押さえることで、「香ばし豚丼」をより美味しく、楽しめる料理にすることができます。家庭での一工夫が、料理の質をグレードアップさせる鍵となります。

「香ばし豚丼」に合う献立とその作り方

しげゆき

ここからは、私からの提案です。「香ばし豚丼」と一緒に楽しむための献立を考える際は、全体のバランスに注意が必要です。豚丼が濃厚で味わい深いため、それを補完するさっぱりした副菜やスープを選びます。

以下の献立案では、口の中をリフレッシュできるような副菜と、体を温める優しいスープを提案します。

1. キュウリの塩昆布和え
2. 豆腐とわかめの味噌汁

1. キュウリの塩昆布和え

材料

• キュウリ：2本
• 塩昆布：20g
• ごま油：小さじ1
• 白ごま：少々

作り方

1. キュウリの準備: キュウリはよく洗い、輪切りにする。塩少々を振り、5分ほど置いてから水分を軽く絞ります。
2. 和える: ボウルにキュウリ、塩昆布を入れ、ごま油を加えてよく和えます。この時、キュウリから出る水分と塩昆布が適度に馴染み、味がまろやかになります。
3. 仕上げ: 和えたキュウリに白ごまを振りかけ、完成です。ごまの香ばしさが加わることで、一層の風味が増します。

2. 豆腐とわかめの味噌汁

材料

• 絹ごし豆腐：1丁
• わかめ（乾燥）：10g
• 味噌：大さじ2
• ダシ：600ml
• ネギ（小口切り）：少々

作り方

1. ダシを準備: 鍋に水を入れ、ダシの素を加えて火にかけます。沸騰したら火を弱めます。
2. 具材の準備: わかめは水で戻し、豆腐は1cm角に切ります。
3. 味噌を溶く: ダシが温まったら、味噌を少量のダシで溶き、鍋に加えます。味噌は直接鍋に入れずに溶いてから加えることで、ダマになりにくくなります。
4. 具材を加える: 豆腐とわかめを鍋に入れ、再び温まるまで煮ます。最後にネギを加えたら、火を止めます。

この献立では、「香ばし豚丼」の濃厚な味わいに対して、キュウリの塩昆布和えが清涼感を、豆腐とわかめの味噌汁が優しさをそれぞれ加えることで、バランスの取れた食事を楽しめます。豚丼の強い味と対照的に、副菜とスープはどちらも素材の味を生かしたシンプルな味付けにしてありますので、豊かな食卓が完成します。

「ノンストップ」で紹介された笠原将弘のみょうがの甘酢漬けのレシピ

2023年5月7日のテレビ番組「ノンストップ」で、料理研究家の笠原将弘さんが教えてくれたみょうがの甘酢漬けのレシピを紹介します。みょうが特有の香りと甘酢のさっぱりした味わいが絶妙にマッチし、食卓に彩りと爽やかさを添えてくれます。作り方はとても簡単で、材料も少なく済むので、お手軽に試せる一品です。

材料（2～4人分）

• みょうが：適量
• 水：100ml
• 酢：100ml
• 砂糖：40g
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. みょうがの準備: みょうがは縦半分に切ります。その後、サッと熱湯でゆでることで、みょうが特有の辛味を和らげ、食感を良くします。
2. 甘酢を作る: ボウルに水、塩、砂糖、酢を入れてよく混ぜます。この混ぜ合わせることで、塩と砂糖がしっかりと溶け出し、甘酢の味が均一になります。
3. 漬け込み: 砂糖と塩がしっかり溶けた甘酢にゆでたみょうがを加えてよく浸します。これを冷蔵庫で半日程度漬け込むことで、みょうがが甘酢の味を吸収し、味がなじみます。

レシピのポイント

• ゆでる工程: みょうがをゆでることは、辛味を抑える重要なステップです。この工程を省くと、みょうがの強い風味が支配的になりがちです。
• 甘酢のバランス: 甘酢の比率は、このレシピでのキーポイントです。水と酢を同量で使用し、適量の砂糖と塩を加えることで、さっぱりとしながらもコクのある味わいが生まれます。
• 漬け込み時間: 半日という漬け込み時間は、みょうがが適度に味を吸収し、さっぱりとした食感を保つための理想的な時間です。

このみょうがの甘酢漬けは、夏場の食卓にぴったりの一品で、他の料理とも合わせやすいです。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみとしても楽しむことができます。ぜひこの簡単で美味しいレシピを試して、みょうがの新しい魅力を発見してください。

まとめ

この「香ばし豚丼」は、普段の食卓を豊かに彩る一品です。特製ダレで味付けされた豚肉は絶品で、クレソンとミョウガのサラダがさっぱりとしたアクセントを加えます。是非このレシピを試して、家庭で本格的な豚丼を楽しんでください。材料もシンプルで、作り方も簡単なので、料理初心者の方でも挑戦しやすいですよ。