【DAIGOの台所】『切り干し大根と鶏のサラダ』の作り方｜カロリー控えめで健康志向レシピ

みなさん、こんにちは！今回は、『DAIGOも台所』から、毎日の食卓に新しい風を吹き込む一品をご紹介します。切り干し大根と鶏肉を使った、洋風テイスト溢れるサラダのレシピです。切り干し大根のシャキシャキ感と鶏肉のジューシーさが絶妙にマッチし、見た目にも鮮やかな一皿に仕上がります。健康的でありながら、しっかりとした満足感もあるこのサラダ、是非お試しください。

材料・作り方

材料

作り方

1. 切り干し大根を戻す：切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。この工程で大根の甘みと食感が引き出されます。
2. 鶏ささみの準備：鶏ささみは筋を取り、斜め1cm幅に切ります。セロリは斜め薄切りにすることで、サラダに食感のアクセントを加えます。
3. ドレッシングの調合：ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
4. ささみの調理：ささみに塩、こしょう、カレー粉を振りかけ、バージンオリーブ油を熱したフライパンで中火で香ばしく焼きます。その後、切り干し大根を加えて炒め、塩、こしょうで味を整えます。
5. 和える：焼き上がった鶏と大根、セロリをドレッシングと和えて混ぜ合わせます。

「切り干し大根と鶏のサラダ」のポイント３つ

1. 切り干し大根の戻し方の工夫

切り干し大根を使ったレシピでは、戻し方が味の決め手になります。このレシピでは、大根をたっぷりの熱湯に10分間漬けることで、適度な柔らかさと甘みを引き出し、サラダの食感と味わいを豊かにします。水気をしっかりと絞ることがポイントで、これによってドレッシングの味が大根にしっかりと絡み、一層の美味しさを生み出します。

2. 鶏ささみの調理法

鶏ささみは、ほんのりとしたスパイスの効いたカレー粉をまぶして焼くことで、外はカリッと中はジューシーな食感に仕上げます。この工程で肉のうま味を閉じ込めつつ、カレー粉の香りが食欲をそそります。また、ささみを先に焼き、その後で大根を加えることで、フライパンの余熱で大根も程よく炒め上げることができ、一層の風味が加わります。

3. ドレッシングの役割

このサラダのドレッシングは、マヨネーズベースに粒マスタードを加えることで、クリーミーながらもピリッとした辛味が特徴です。このドレッシングが、ささみと切り干し大根のシンプルな味わいに深みを加え、全体を引き締める役割を果たします。適量の塩とこしょうで調整し、素材の味を引き立てるよう心掛けましょう。

これらのポイントを押さえることで、家庭でもプロの味に近づけることができるでしょう。さあ、このレシピで、普段の食卓に新しい味わいを加えてみてください。

「切り干し大根と鶏のサラダ」を使ったアレンジレシピ３つ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。「切り干し大根と鶏のサラダ」はそのままでも十分美味しいですが、以下のアレンジレシピを試すことで、より多様な料理を楽しむことができます。

これらのレシピは手軽に作れるものばかりですので、日々の食卓に新たな風味を加えてみてください。

1. 切り干し大根と鶏のホットラップ

このアレンジでは、サラダを温かいトルティーヤに包んで、ホットサンドイッチ風に楽しむことができます。具材が温かいとまた異なる風味が引き出されます。

材料:

• 切り干し大根と鶏のサラダ：適量
• トルティーヤ：2枚
• チェダーチーズ：適量

作り方:

1. トルティーヤを軽く温める。
2. 温めたトルティーヤにサラダをのせ、チェダーチーズを振りかける。
3. オーブンまたはトースターでチーズが溶けるまで加熱する。
4. 半分に折って、熱々を楽しむ。

2. 切り干し大根と鶏のクリーミーパスタ

サラダを使ったパスタは、あっさりとしたクリームソースで仕上げることで、食事が豊かになります。

材料:

• 切り干し大根と鶏のサラダ：適量
• スパゲッティ：200g
• 生クリーム：100ml
• パルメザンチーズ：適量

作り方:

1. スパゲッティを茹でる。
2. フライパンに生クリームを温め、サラダを加えて温める。
3. 茹で上がったパスタをフライパンに移し、よく絡める。
4. 器に盛り、パルメザンチーズをふりかけて完成。

3. 切り干し大根と鶏のピタサンド

ピタパンのポケットにサラダを詰め、新しいサンドイッチの完成です。ピクルスや追加の野菜を加えることで、さらに美味しくなります。

材料:

• 切り干し大根と鶏のサラダ：適量
• ピタパン：2枚
• ピクルス、追加の野菜（レタス、トマトなど）：適量

作り方:

1. ピタパンを半分に切り、内側を少しトーストする。
2. トーストしたピタパンにサラダ、ピクルス、野菜を詰める。
3. そのまま食べてもよいし、オーブンで軽く温めても美味しいです。

これらのアレンジレシピは、日常の食事に簡単に取り入れることができ、料理の幅を広げるのに役立ちます。ぜひ試してみてください。

まとめ

この「切り干し大根と鶏のサラダ」は、普段の食事に新鮮な風を吹き込む素晴らしい一品です。カロリーを抑えつつも満足感のあるメニューは、ダイエット中の方や健康を意識する方にもおすすめです。素材の持ち味を活かしたシンプルな調理法で、どなたでも簡単に作れる点も魅力的。このレシピで、食卓に彩りと健康をプラスしましょう！