2024年5月17日放送の『沸騰ワード10』は、大人気の伝説の家政婦、志麻さんが登場する「初夏のスタミナSP」でした。今回のテーマは「旬野菜をモリモリ！初夏のヘルシースタミナSP」。志麻さんは、安達祐実さん、倉科カナさん、渡邊圭祐さん、野呂佳代さんに向けて、絶品料理の数々を披露しました。この記事では、その中で紹介された「ポルケッタ」についてまとめました。塩レモンとハーブが香る豚肉料理で、初夏にぴったりのスタミナレシピをお楽しみください。
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(画像元：沸騰ワード10)
材料と作り方
材料
- 豚バラ肉（塊）：約600g
- 塩レモン：レモン2個分
- ローズマリー：1本
- タイム：3本
- にんにく：1片
- 塩：適量
- こしょう：適量
- オリーブオイル：適量
- クレソン：お好みで
作り方
- 豚バラ肉の準備
豚バラ肉（約600g）の水分をしっかり拭き取り、横に半分に切ります（最後の部分は切らずにつなげておく）。 - 味付け
開いた肉の上に塩レモンを塗り、みじん切りにしたローズマリーとタイムの葉、スライスしたにんにくをのせます。 - 巻く
肉を閉じ、閉じた表面にも同様に塩レモンを塗り、ハーブとにんにくをのせてのばします。
これを丸く巻き、タコ糸でしっかりと止めます。巻くことで、レモンやハーブの風味が肉にしっかり浸透します。 - 焼き色をつける
表面に塩とこしょうをふり、フライパンで脂の部分から焼きます。脂の部分から焼くことで、こんがりとした仕上がりになります。
表面に焼き色がついたら、150℃に予熱したオーブンで片面30分ずつ焼きます。低温でじっくり焼くことで、しっとりとやわらかい仕上がりになります。 - 仕上げ
焼き上がったポルケッタをカットして器に盛り、クレソンを添えたら完成です！
まとめ
今回ご紹介した志麻さんの「ポルケッタ」は、塩レモンとハーブの風味が絶妙に豚肉に染み込んだ一品です。初夏のスタミナ料理として、ぜひ試してみてください。豚肉の旨味を引き出すために、低温でじっくりと焼く工程がポイントです。また、塩レモンの爽やかな酸味が食欲をそそり、暑い季節にぴったりの料理です。家族や友人と一緒に楽しむ際には、付け合わせのクレソンやサラダとともに彩り豊かに盛り付けてください。沸騰ワード10で紹介された志麻さんのレシピを再現し、初夏の食卓を華やかに飾りましょう！
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