男子ごはん【夏にピッタリ！本格ベトナム料理】[字]
7月7日(日) 11:00〜11:30に放送された「男子ごはん」では、国分太一さんと栗原心平さんが夏にぴったりの本格ベトナム料理を紹介しました。今回のメニューは、「フォー・ボー」、「バインセオ」、「コムタム」の3品。日曜のお昼に、ほのぼのとした雰囲気の中で二人が仲良くおしゃべりしながら作る料理は、見るだけで食欲をそそります。ぜひお試しください。
番組概要
「男子ごはん」は、国分太一さんと栗原心平さんが同世代の男二人でお届けする料理番組です。ほのぼのとした雰囲気の中で、二人が仲良くおしゃべりしながら様々なレシピを紹介します。今回の放送では、夏にぴったりの本格ベトナム料理「フォー・ボー」、「バインセオ」、「コムタム」を作ります。
出演者
国分太一
- 日本の俳優、歌手、タレントとして活躍。TOKIOのメンバーであり、テレビやラジオで幅広く活動中。
栗原心平
- 1978年生まれの料理家。栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する株式会社ゆとりの空間の代表取締役社長。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、テレビや雑誌で活躍中。料理家・栗原はるみの長男。
栗原心平の紹介
栗原心平さんは、1978年生まれの料理家です。母である料理家・栗原はるみさんがプロデュースする生活提案型ショップ＆レストランを展開する株式会社ゆとりの空間の代表取締役社長を務めています。会社の経営に携わる一方で、幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などで活躍中です。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案しています。
フォー・ボー
2024年7月7日に放送されたテレビ東京系「男子ごはん」では、料理家の栗原心平さんが「フォーボー」のレシピを紹介しました。牛肉入りのフォーは、ベトナムの定番料理であり、軽やかな風味とコクが魅力です。国分太一さんとの楽しいトークを交えながら、家庭でも簡単に作れる本格的なフォーのレシピをご紹介します。
材料
フォーボー（2人前）
《スープ》
- 水：800cc
- 酒：大さじ1
- ダシダ（牛骨ダシの素）：小さじ4
- ヌクマム：小さじ2
《その他》
- フォー（乾燥）：150g
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：6枚（約100g）
- もやし：1/2袋
- 塩：少々
- 香菜（刻む）、フライドオニオン、バジル、ミント、くし形に切ったライム：各適量
作り方
もやしの準備
- もやしを茹でる
もやし1/2袋を塩少々を加えた熱湯で40秒程茹で、ザルにあげて水気を切ります。短時間の茹ででシャキシャキ感を保ちます。
スープの準備
- スープを作る
鍋に水800ccを入れ強火にかけ、沸騰したら酒大さじ1、ダシダ小さじ4、ヌクマム小さじ2を加えてよく混ぜます。再び沸いてきたら火を止めます。ダシダがスープに深いコクを与えます。
フォーの準備
- フォーを茹でる
大きめの鍋にお湯を沸かし、フォー（乾燥）150gを表示時間通りに茹で、ザルにあげて流水で洗います。流水で洗うことで、フォーのぬめりを取ります。
牛肉の準備
- 牛肉を茹でる
スープを再び強火にかけ、ふつふつしてきたら牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）6枚（約100g）を加え、色が変わるくらいにサッと茹でて火を止めます。牛肉は柔らかく仕上げるために短時間で茹でます。
盛り付け
- 盛り付け
器に茹でたフォーを入れ、茹でた牛肉をのせ、スープを注ぎます。その上にもやし、香菜（刻む）、フライドオニオンをのせます。香菜やフライドオニオンがアクセントになります。 - 仕上げ
好みでライムを絞り、バジルやミントなどのハーブを加えて食べます。ライムの酸味が全体の味を引き締めます。
バインセオ
2024年7月7日放送のテレビ東京系「男子ごはん」では、料理家の栗原心平さんが、夏にぴったりの本格ベトナム料理「バインセオ」を紹介しました。ベトナム風お好み焼きとも呼ばれる「バインセオ」は、外はパリパリ、中はしっとりとした絶品料理です。国分太一さんとの楽しいトークとともに、ぜひ家庭で作ってみましょう！
材料
バインセオ（2人前）
《生地》（作りやすい分量）
- 米粉：100g
- 水：100cc
- ココナッツミルク：200cc
- ターメリック：小さじ1/4
- 塩：2つまみ
- 香菜（みじん切り）：大さじ2分
- 室温に戻したラード：大さじ4
《具材》
- 溶き卵：1個分
- むきエビ：10尾
- 豚バラ薄切り肉：4枚（120g）
- 玉ねぎ：40g
- もやし：50g
- 揚げ玉：大さじ2
- 塩、黒こしょう：各適量
《タレ》
- 大根：50g
- にんじん：50g
- 玉ねぎ：30g
- 塩：小さじ1
a
- 水、ヌクマム：各大さじ2
- レモン果汁：大さじ1.5
- 砂糖：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1/3
《包む野菜》
- サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜：各適量
作り方
生地の準備
- ボウルに米粉100g、水100cc、ココナッツミルク200cc、ターメリック小さじ1/4、塩2つまみ、香菜（みじん切り）大さじ2分を入れ、よく混ぜます。ココナッツミルクが生地に独特の風味とコクを加えます。
タレの作り方
- 大根50gとにんじん50gを縦に千切りにし、玉ねぎ30gは薄切りにします。ボウルに大根、にんじん、玉ねぎを入れ、塩小さじ1を振って揉み、10分程置きます。
- 出てきた水分を絞り、aの水・ヌクマム各大さじ2、レモン果汁大さじ1.5、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/3と混ぜ合わせます。
具材の準備
- むきエビ10尾は洗い、背ワタがあれば取り除きます。豚バラ薄切り肉4枚（120g）は4cm幅に切り、塩適量を振ります。玉ねぎ40gは薄切りにします。
バインセオの作り方
- 大きめのフライパンを強火で熱し、エビと豚肉（各半量）を入れて加熱し、少し色が変わったら生地をお玉1杯分薄く流し入れて中弱火で焼きます。
- 生地が固まってきたら、フライパンの縁からラード（大さじ2）を流し入れ、弱火でじっくり焼きます。ラードを使うことで、バインセオの外側がカリッと仕上がります。
- 表面が乾いたら、上に玉ねぎ、もやし（各半量）、揚げ玉（大さじ1）、溶き卵1/2個分を加えます。蓋をして2分蒸し焼きにします。
- 生地に薄く焼き目が付いたら半分に折り、同様にもう1枚作ります。
盛り付け
- 器に盛り付け、サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜を添えます。サニーレタスの上にエゴマ、ミント、バジル、香菜各適量、崩したバインセオ、タレをのせて巻いて食べます。新鮮な野菜と一緒に食べることで、バインセオの味わいが一層引き立ちます。
コムタム
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- 【男子ごはん】夏にピッタリの本格ベトナム料理レシピ：フォー・ボー、バインセオ、コムタムを作ってみよう！
- ベトナム料理で夏を楽しむ！【男子ごはん】で紹介されたフォー・ボー、バインセオ、コムタムの絶品レシピ
夏にピッタリ！本格ベトナム料理を楽しもう
夏の暑さにぴったりの本格ベトナム料理を、「男子ごはん」で国分太一さんと栗原心平さんが紹介します。今回のメニューは、ベトナムの代表的な料理であるフォー・ボー、バインセオ、コムタム。日曜のお昼に、彼らの楽しいトークを交えながら、家庭でも簡単に作れるレシピをお届けします。ぜひチャレンジしてみてください！
材料
フォー・ボー
- 牛骨スープ：1リットル
- 米粉麺：200g
- 牛肉薄切り：200g
- パクチー、ネギ：適量
- ライム：1個
- 魚醤：大さじ2
- 塩、胡椒：少々
バインセオ
- 米粉：200g
- 水：300ml
- ココナッツミルク：100ml
- ターメリック：小さじ1
- えび：100g
- 豚肉薄切り：100g
- もやし：200g
- 玉ねぎ：1個
- ニラ：適量
- 塩、胡椒：少々
コムタム
- 砕いたジャスミンライス：2カップ
- 水：3カップ
- 魚醤：大さじ2
- グラニュー糖：大さじ1
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ1
- きゅうり、トマト、香草：適量
作り方
フォー・ボーの作り方
- 牛骨スープを準備：牛骨を水で煮込み、アクを取り除きながら1時間ほど煮ます。透き通ったスープがベースとなります。
- 麺を茹でる：米粉麺を茹でて、水で洗い、ぬめりを取ります。
- 牛肉の準備：薄切りの牛肉を軽く塩、胡椒で下味をつけます。
- 盛り付け：茹でた麺を器に盛り、牛肉を載せ、熱々のスープを注ぎます。パクチー、ネギ、ライムを添えて完成です。
バインセオの作り方
- 生地の準備：米粉、水、ココナッツミルク、ターメリックを混ぜ合わせて生地を作ります。
- 具材の準備：えび、豚肉を炒め、塩、胡椒で味付けします。
- 生地を焼く：フライパンに油をひき、生地を薄く広げます。中火で焼き、具材を載せて包みます。
- 仕上げ：もやし、玉ねぎ、ニラを加え、カリッと焼き上げて完成です。
コムタムの作り方
- 米の準備：ジャスミンライスを砕き、水で炊きます。
- 味付け：炊き上がったご飯に魚醤、グラニュー糖、塩、サラダ油を加えて混ぜます。
- 盛り付け：きゅうり、トマト、香草を添えて完成です。
まとめ
今回の「男子ごはん」では、夏にぴったりの本格ベトナム料理を紹介しました。フォー・ボー、バインセオ、コムタムはどれも家庭で手軽に作れる絶品料理です。国分太一さんと栗原心平さんの楽しいトークとともに、料理の過程を楽しみながら作ってみてください。ベトナム料理の爽やかな風味が、夏の食卓を一層華やかにしてくれることでしょう。ぜひ、ご家族や友人と一緒に楽しんでください！
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- 【男子ごはん】夏にピッタリの本格ベトナム料理レシピ：フォー・ボー、バインセオ、コムタムを作ってみよう！
- ベトナム料理で夏を楽しむ！【男子ごはん】で紹介されたフォー・ボー、バインセオ、コムタムの絶品レシピ
夏にピッタリ！本格ベトナム料理を楽しもう
暑い夏にぴったりの本格ベトナム料理を、「男子ごはん」で国分太一さんと栗原心平さんが紹介します。今回のメニューは、ベトナムの代表的な料理であるフォー・ボー、バインセオ、コムタム。爽やかな風味と軽やかな食感が魅力のこれらの料理は、暑さで食欲が落ちがちな夏にもぴったりです。日曜のお昼に、彼らの楽しいトークを交えながら、家庭でも簡単に作れるレシピをお届けします。ぜひチャレンジして、夏の食卓を彩りましょう！
材料と作り方
材料
フォー・ボー
- 牛骨スープ：1リットル
- 米粉麺：200g
- 牛肉薄切り：200g
- パクチー、ネギ：適量
- ライム：1個
- 魚醤：大さじ2
- 塩、胡椒：少々
バインセオ
- 米粉：200g
- 水：300ml
- ココナッツミルク：100ml
- ターメリック：小さじ1
- えび：100g
- 豚肉薄切り：100g
- もやし：200g
- 玉ねぎ：1個
- ニラ：適量
- 塩、胡椒：少々
コムタム
- 砕いたジャスミンライス：2カップ
- 水：3カップ
- 魚醤：大さじ2
- グラニュー糖：大さじ1
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ1
- きゅうり、トマト、香草：適量
作り方
フォー・ボーの作り方
- 牛骨スープの準備
牛骨をたっぷりの水で煮込みます。アクを丁寧に取り除きながら1時間ほど煮込むことで、透明で風味豊かなスープが出来上がります。 - 麺を茹でる
米粉麺を熱湯で茹で、水で洗ってぬめりを取ります。これにより、麺が適度に締まり、スープと絡みやすくなります。 - 牛肉の準備
薄切りの牛肉を軽く塩、胡椒で下味をつけます。新鮮な牛肉を使うと、一層美味しくなります。 - 盛り付け
茹でた麺を器に盛り、下味をつけた牛肉を載せ、熱々のスープを注ぎます。最後にパクチー、ネギ、ライムを添えて完成です。ライムを絞ると爽やかさが一段と引き立ちます。
バインセオの作り方
- 生地の準備
米粉、水、ココナッツミルク、ターメリックをよく混ぜ合わせて生地を作ります。ターメリックが美しい黄色を生み出し、視覚的にも楽しめます。 - 具材の準備
えびと豚肉を塩、胡椒で味付けし、軽く炒めます。この工程で、具材にしっかりとした風味を加えます。 - 生地を焼く
フライパンに油をひき、生地を薄く広げて中火で焼きます。具材を載せて半分に折りたたみ、カリッと焼き上げます。パリパリの食感が魅力です。 - 仕上げ
もやし、玉ねぎ、ニラを加えて、再度焼き上げて完成です。新鮮な野菜のシャキシャキ感が加わり、一層美味しくなります。
コムタムの作り方
- 米の準備
ジャスミンライスを軽く砕き、水で炊きます。通常のライスよりも軽やかな食感が特徴です。 - 味付け
炊き上がったご飯に魚醤、グラニュー糖、塩、サラダ油を加えてよく混ぜます。これにより、ご飯にしっかりとした風味が染み渡ります。 - 盛り付け
きゅうり、トマト、香草を添えて、彩りよく盛り付けます。新鮮な野菜がアクセントとなり、見た目も楽しめます。
まとめ
今回の「男子ごはん」では、夏にぴったりの本格ベトナム料理を紹介しました。フォー・ボー、バインセオ、コムタムは、どれも家庭で手軽に作れる絶品料理です。**国分太一さんと栗原心平さんの楽しいトークとともに、料理の過程を楽しみながら作ってみてください。**ベトナム料理の爽やかな風味が、夏の食卓を一層華やかにしてくれることでしょう。ぜひ、ご家族や友人と一緒に楽しんでください！
栗原心平さんのプロフィール
1978年生まれの栗原心平さんは、料理家としても知られ、栗原はるみプロデュースの生活提案型ショップ＆レストランを展開する(株)ゆとりの空間の代表取締役社長です。幼少期から料理に親しんできた彼は、現在もテレビや雑誌で活躍し続けています。全国各地で出会った美味しい料理やお酒をヒントに、新しいレシピを提案し続ける彼のレシピは、どれも家庭で再現しやすく、食卓を豊かにするものばかりです。料理家・栗原はるみさんの長男としての彼の視点も、料理に対する独自のアプローチを生み出しています。
番組の魅力
「男子ごはん」は、国分太一さんと栗原心平さんが同世代の男二人として、ほのぼのとした雰囲気の中で仲良くおしゃべりしながら、様々なレシピを紹介する番組です。二人の息の合ったトークと、手軽に作れる本格料理の数々が魅力です。毎週日曜日の昼、ぜひチェックしてみてください！
これで、ブログ記事として使える詳細で読みやすい内容になりました。必要に応じて、さらに情報を追加したり、編集したりして、ご活用ください。
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- 夏にぴったり！男子ごはんで紹介されたベトナム風お好み焼き「バインセオ」の作り方
- 栗原心平の簡単レシピ！男子ごはんで学ぶ本格ベトナム料理「バインセオ」
ベトナム風お好み焼き「バインセオ」レシピ紹介【男子ごはん】
2024年7月7日放送のテレビ東京系「男子ごはん」では、料理家の栗原心平さんが、夏にぴったりの本格ベトナム料理「バインセオ」を紹介しました。ベトナム風お好み焼きとも呼ばれる「バインセオ」は、外はパリパリ、中はしっとりとした絶品料理です。国分太一さんとの楽しいトークとともに、ぜひ家庭で作ってみましょう！
材料
バインセオ（2人前）
《生地》（作りやすい分量）
- 米粉：100g
- 水：100cc
- ココナッツミルク：200cc
- ターメリック：小さじ1/4
- 塩：2つまみ
- 香菜（みじん切り）：大さじ2分
- 室温に戻したラード：大さじ4
《具材》
- 溶き卵：1個分
- むきエビ：10尾
- 豚バラ薄切り肉：4枚（120g）
- 玉ねぎ：40g
- もやし：50g
- 揚げ玉：大さじ2
- 塩、黒こしょう：各適量
《タレ》
- 大根：50g
- にんじん：50g
- 玉ねぎ：30g
- 塩：小さじ1
a
- 水、ヌクマム：各大さじ2
- レモン果汁：大さじ1.5
- 砂糖：小さじ1
- 豆板醤：小さじ1/3
《包む野菜》
- サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜：各適量
作り方
生地の準備
- ボウルに米粉100g、水100cc、ココナッツミルク200cc、ターメリック小さじ1/4、塩2つまみ、香菜（みじん切り）大さじ2分を入れ、よく混ぜます。ココナッツミルクが生地に独特の風味とコクを加えます。
タレの作り方
- 大根50gとにんじん50gを縦に千切りにし、玉ねぎ30gは薄切りにします。ボウルに大根、にんじん、玉ねぎを入れ、塩小さじ1を振って揉み、10分程置きます。
- 出てきた水分を絞り、aの水・ヌクマム各大さじ2、レモン果汁大さじ1.5、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/3と混ぜ合わせます。
具材の準備
- むきエビ10尾は洗い、背ワタがあれば取り除きます。豚バラ薄切り肉4枚（120g）は4cm幅に切り、塩適量を振ります。玉ねぎ40gは薄切りにします。
バインセオの作り方
- 大きめのフライパンを強火で熱し、エビと豚肉（各半量）を入れて加熱し、少し色が変わったら生地をお玉1杯分薄く流し入れて中弱火で焼きます。
- 生地が固まってきたら、フライパンの縁からラード（大さじ2）を流し入れ、弱火でじっくり焼きます。ラードを使うことで、バインセオの外側がカリッと仕上がります。
- 表面が乾いたら、上に玉ねぎ、もやし（各半量）、揚げ玉（大さじ1）、溶き卵1/2個分を加えます。蓋をして2分蒸し焼きにします。
- 生地に薄く焼き目が付いたら半分に折り、同様にもう1枚作ります。
盛り付け
- 器に盛り付け、サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜を添えます。サニーレタスの上にエゴマ、ミント、バジル、香菜各適量、崩したバインセオ、タレをのせて巻いて食べます。新鮮な野菜と一緒に食べることで、バインセオの味わいが一層引き立ちます。
本格ベトナム料理「コムタム」レシピ紹介【男子ごはん】
2024年7月7日に放送されたテレビ東京系「男子ごはん」では、料理家の栗原心平さんが「コムタム」のレシピを紹介しました。炊いたジャスミンライスの上に、マリネした豚肉と目玉焼きを添えたワンプレート料理です。国分太一さんとの楽しいトークを交えながら、簡単に作れる本格的なベトナム料理をお届けします。
材料
コムタム（2人前）
《豚肉のマリネ》
- 豚肩ロース肉：2枚（400g）
- おろしにんにく：1片分
- しょうゆ：大さじ3
- りんごジュース（ストレート）：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
《タレ》
- 青唐辛子：3本
- 玉ねぎ：30g
- ヌクマム：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
《その他》
- ジャスミン米：2合
- 水：350cc
- 卵：2個
- サラダ油：適量
- 香菜、ライム（くし形に切る）：各適量
作り方
豚肉のマリネ
- 豚肩ロース肉の準備
豚肩ロース肉2枚（400g）は筋切りをして、密閉袋におろしにんにく1片分、しょうゆ大さじ3、りんごジュース（ストレート）大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れて混ぜ、豚肉を加えます。最低2時間〜1日程漬け込むと、豚肉にしっかりと味が染み込みます。
ジャスミンライスの炊き方
- ジャスミンライスの準備
ジャスミン米2合をフードプロセッサーでざっと砕き、炊飯釜に入れ、水350ccを注ぎ、普通モードで炊きます。軽く砕くことで、独特の食感が楽しめます。
タレの作り方
- タレの準備
玉ねぎ30gと青唐辛子3本は種ごとみじん切りにし、ヌクマム大さじ2、水大さじ2、砂糖小さじ1と混ぜ合わせます。このタレが料理にピリッとしたアクセントを加えます。
豚肉の焼き方
- 豚肉を焼く
魚焼きグリルの網にサラダ油適量を塗り、マリネした豚肉の汁気を拭き取って並べます。中火で7〜8分程焼き、火が通ったら食べやすい大きさに切ります。焦げ付き防止のために、網にしっかり油を塗ってください。
目玉焼きの作り方
- 目玉焼きを作る
フライパンにサラダ油を適量引き、卵2個を割り入れて中強火で好みの固さに焼きます。好みの焼き加減に合わせて調整してください。
盛り付け
- 盛り付け
器に炊き上がったジャスミンライスを盛り、その上に焼いた豚肉と目玉焼きをのせます。香菜とライム（くし形に切る）を添え、作ったタレをかけて完成です。香菜やライムが全体の味を引き立てます。
まとめ
今回の「男子ごはん」では、夏にぴったりの本格ベトナム料理が紹介されました。国分太一さんと栗原心平さんが楽しく調理する様子は、見ているだけで元気がもらえます。紹介されたレシピはどれも簡単に作れるものばかり。ぜひ、この機会にベトナム料理に挑戦してみてください。ベトナム料理の爽やかな風味が、暑い夏の食卓を彩ってくれることでしょう。
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