笠原将弘の「無限もやし」｜ペペロンチーノ風でお酒にもご飯にも合う万能レシピ！
「笠原将弘の料理のほそ道」で紹介された、ペペロンチーノ風の「無限もやし」レシピ。もやしという手頃でヘルシーな食材を使って、シンプルながらも奥深い味わいに仕上げる笠原流の工夫が詰まった一品です。ペペロンチーノ風の味付けで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。わずか数分で作れる簡単レシピなので、忙しい日でもすぐに作れて嬉しいですよ。
笠原将弘が教える『もやしの豚バラ巻き』の作り方｜料理のほそ道で紹介された ピリ辛ダレで食べるもやしを使った激安レシピ！
「無限もやし」の魅力｜シンプルなもやしを美味しくアレンジ
無限もやしとは？おかずにもおつまみにも万能な一品！
「無限もやし」とは、その美味しさから“無限に食べられる”ほどクセになるレシピのこと。ペペロンチーノ風の味わいをベースに、ニンニクやアンチョビ、鷹の爪を使って深い旨味を引き出し、もやしを贅沢にアレンジしています。シンプルでヘルシーなもやしが、あっという間に極上の一品に変わります。これを作れば、おうちでの食事やホームパーティーでも間違いなく盛り上がること間違いなしです！
- 低カロリーで栄養豊富なもやし：食物繊維、ビタミンCが豊富で、美容や健康にも嬉しい食材です。
- おつまみにもご飯のお供にも：辛さと旨味が効いた味付けで、お酒や白ご飯が進みます。
- 無限シリーズの人気：無限ピーマンや無限キャベツなど、手軽な材料で美味しくできるレシピは大人気！
材料と下準備｜美味しい無限もやしを作るためのポイント
使用する材料（2〜3人前）
- もやし：2パック（シャキシャキ感を残すため短時間で茹でます）
- 塩昆布：10g（旨味と塩味をプラス）
- 鷹の爪：2本（辛さのアクセント）
- ニンニク：3片（香りと風味を引き出すための必須アイテム）
- アンチョビフィレ：3枚（塩気と旨味を深めます）
- オリーブオイル：大さじ3（香りと滑らかさを加える重要な役割）
- 白ごま：少々（風味のアクセント）
- 黒コショウ：少々（香りと辛み）
- 塩：少々（味を調整）
下準備のポイント
- 塩昆布：旨味がしっかり広がるよう、包丁で細かくみじん切りにします。
- 鷹の爪：辛味の調節がしやすいよう、種を取り除き、粗めにカットしておきます。
- ニンニク：香りが最大限に引き出されるよう、みじん切りにします。
調理手順｜簡単で美味しい無限もやしの作り方
1. もやしを茹でてシャキッと仕上げる
もやしのシャキシャキとした食感を保つために、短時間で茹で上げます。
- 鍋にA（3Lの水と塩45g）を入れて沸かします。塩水で茹でることで、もやしに下味が付き、全体の味が締まります。
- 沸騰したらもやしを20秒ほどさっと茹で、ザルにあげて冷まします。この短い茹で時間で、シャキッとした食感が残り、炒めてもべちゃっとならず仕上がりがよくなります。
2. ガーリックオイルで旨味を引き出す
もやしの美味しさを引き立てるガーリックオイルを作ります。ここでの火加減がポイントです。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れ、中火にかけます。
- にんにくの香りが立ち、パチパチと音がしたら弱火にし、焦がさないように注意しながら色づくまで炒めます。
- にんにくがキツネ色になってきたら鷹の爪を加え、火を止めます。アンチョビを加え、木べらで潰しながらオイルに溶かし、旨味が溶け込んだガーリックオイルの完成です。
3. もやしと調味料を合わせて炒める
茹でたもやしと塩昆布をガーリックオイルに合わせて、全体の旨味を馴染ませます。
- 冷ましておいたもやしと塩昆布をフライパンに加え、中火でサッと炒めます。もやしにオイルが均一に絡むようにするのがポイントです。
- 黒コショウをふり、塩で味を調整します。塩昆布とアンチョビの塩味があるため、塩は少量ずつ味を見ながら調整しましょう。
4. 盛り付けと仕上げ
最後に、もやしの美味しさを引き立てる工夫をプラスして完成させます。
- 器に盛り、仕上げに白ごまを散らします。ごまの香ばしさが加わり、全体の風味が豊かに。
- 辛さを調整したい場合は、後から黒コショウを追加でふってもOK。お好みに応じてアレンジを楽しんでみてください！
美味しく仕上げるためのコツとアレンジ方法
無限もやしをさらに楽しむためのアレンジ
この「無限もやし」は、他の料理にもアレンジがしやすい一品です。ちょっとした工夫で、さらに楽しみが広がります。
- パスタと合わせて：茹でたパスタと無限もやしを絡めるだけで、ペペロンチーノ風パスタの完成。オリーブオイルの旨味がパスタに染み込み、食べ応えのある一皿になります。
- パンにのせてブルスケッタ風：トーストしたバゲットに無限もやしをのせるだけで、ワインにもぴったりの前菜に。
- 豆腐のトッピングに：冷奴や湯豆腐にトッピングすると、さっぱりしながらも食べごたえのあるアレンジメニューに。
もやしのシャキシャキ感を保つコツ
もやしを茹でる時間を20秒にして短くすることで、シャキシャキ感を残し、炒めたときにもやしが崩れないのがポイントです。また、茹でた後すぐに冷ますことで、食感を保ちつつも全体に味が染み込む仕上がりになります。
もやしの栄養価と保存方法｜鮮度を保ち美味しく食べるコツ
もやしの栄養価｜低カロリーで豊富な栄養素が魅力
もやしは低カロリーながら、ビタミンやミネラルが豊富なため、ヘルシー食材として人気です。特に以下の栄養素が多く含まれています。
- ビタミンC：免疫力の向上や美肌に役立ち、ストレスにも強くなる効果が期待されます。
- 食物繊維：腸内環境を整え、便秘の改善に役立つほか、満腹感を与えるためダイエットにも効果的。
- カリウム：体内の塩分バランスを整え、むくみを改善する効果があるため、美容や健康維持におすすめです。
もやしの冷蔵保存方法｜シャキシャキ感を長持ちさせる
もやしは傷みやすく、購入後すぐに使い切れない場合もあります。鮮度を保ちながら冷蔵保存するためのコツをご紹介します。
- 水につけて保存：もやしを水に浸し、容器に入れて冷蔵庫で保存するとシャキシャキ感が持続します。毎日水を取り替えることで、より鮮度を保てます。
- 冷蔵保存期間：冷蔵庫での保存は、通常2～3日が目安です。もやしの変色や匂いに注意し、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
もやしの冷凍保存方法｜長期間保存したいときのポイント
もやしは冷凍保存も可能で、調理前に余分な水分を取っておくことで冷凍焼けを防ぎ、美味しさを保つことができます。
- 下茹でして冷凍：もやしをさっと茹で、水気をしっかり切ってからフリーザーバッグに入れて冷凍します。冷凍保存は約1ヶ月可能で、炒め物やスープにそのまま使えるので便利です。
- 自然解凍せず調理する：冷凍もやしは解凍すると食感が落ちるため、凍ったまま加熱調理するのがおすすめです。
もやしを無駄にしないアイデア
もやしは痛みやすい食材ですが、保存方法や使い切りアレンジを工夫することで無駄なく活用できます。
- 毎日のサラダやスープに使い切る：サラダやスープに少量ずつ使えば、もやしが傷む前に食べ切ることができます。
- 「無限もやし」レシピで一気に消費：もやしを2パック使った「無限もやし」レシピなら、余ったもやしも無駄にならず、たっぷり食べられるのでおすすめです。
読者のコメント・質問コーナー
「無限もやし」を実際に作ってみた感想や、皆さんのアレンジアイデアがあればぜひコメント欄で教えてください！他の食材で試してみたい、ペペロンチーノ風の味付けに合う食材は？などの質問も大歓迎です。また、無限シリーズのリクエストもお待ちしています。皆さんのご意見が、次回のレシピにもつながります！
まとめ｜シンプル＆美味しい「無限もやし」で食卓を華やかに
笠原将弘さんの「無限もやし」は、もやしというシンプルな食材を活かし、奥深い味わいとシャキシャキの食感が楽しめる一品。おつまみや副菜としても万能で、日々の食卓を簡単に華やかにしてくれるレシピです。忙しい日やちょっとしたおかずが欲しいときにもぴったりで、アレンジ次第でさまざまなシーンに合わせて楽しめます。
コメント